北陸金沢の冬の味覚カニと云えば金沢湯涌温泉あたらしや新屋の蟹懐石です。

城下町金沢でカニといえば古くから「あたらしや」です。
カニの品質は、どこにも負けません。
絶対の自信があります。

当たり前の事ですが冷凍カニや加工済みカニは
一切、使用いたしません。

お客様がお泊まりになる当日に板前が自ら市場へ出向き
一切の妥協をせず厳選した、
活きた新鮮なカニのみを仕入れます。

浜ゆでされ時間が経過したカニと比べ、
活きたカニは死んだカニ独特の臭みもなく、
絶品の美味しさです。
是非、新屋で本当のカニの美味しさをご堪能下さい。

夏期、ズワイカニが水揚げされない時期には
毛ガニをご提供します。北海道産ではなく
貴重な地元、輪島産の毛ガニのみを使用します。