金沢の温泉旅館あたらしや新屋で使う西洋ネギのリーク

西洋ネギのリーク

西洋ネギのリーク


リークとは西洋ネギと言われ、リーキ、ポロネギなどと言われております。

リークは日本の国産ネギよりは辛味や癖が弱く、甘みが強いネギになります。
サラダやスープには良く合いますが、日本のようにうどんや蕎麦などにはあまり合いません。

国産ネギに比べて、価格が高くなってしまうリークですが、
どうしてもリークを使わないと出せない風味があります。
新屋では、冬プランの冬牡蠣とのグラタンソースにリークを使っております。

新屋で使用する野菜は、色々な種類が有り覚えるのも大変ですが、
素材一つで、料理が見違える仕上がりになるのはいつも勉強になります。

金沢の温泉【湯涌温泉 あたらしや】FC2ブログランキング

金沢の温泉「湯涌温泉 あたらしや」ブログピープルへのリンク
金沢の温泉【湯涌温泉 あたらしや (新屋)】公式ホームページ HOMEです。
http://www.atarashi-ya.co.jp/

金沢の温泉【湯涌温泉 あたらしや (新屋)】料金・宿泊プラン・予約のご案内です。
http://www.atarashi-ya.co.jp/reservation.html
パティシエの散歩道 | comments (0) | trackbacks (0) | posted by あたらしやパティシエ

2017年のカニ解禁、金沢のズワイ蟹【加能カニ】が解禁されました

2017年の初物、金沢のズワイ蟹【加能カニ】が解禁されました

2017年のカニ解禁、金沢のズワイ蟹【加能カニ】が解禁


2017年秋の味覚、金沢のズワイ蟹"加能カニ"が解禁しました。
早速、金沢市民の台所と云われる近江町市場などに加能カニが並びます。
今年も、金沢に本格的なカニの季節がやってきました。

金沢の温泉旅館あたらしや(新屋)でも例年、お客様から好評のカニプランをご用意しています。
新屋で仕入れる加能カニは、料理長が自ら市場へ買付に行き、
鮮度を第一に、身入りが良い上物を選んできました。

もちろん、新屋の加能カニは生きた間々の活きカニしか仕入れません。
画像は茹で上げてすぐのものですが、身もしっかり詰まっておりとても美味しいそうです。

昨年は、加能カニの価格が高騰して仕入が大変でしたが、
今年はそこまで値段も、上がらず今の所、安心との事です。


新屋ではカニを使った料理が多いので、お楽しみ頂けると思います。
是非、この機会に金沢湯涌温泉あたらしや新屋で自慢のカニ懐石をお楽しみ下さい。

金沢の温泉【湯涌温泉 あたらしや】FC2ブログランキング

金沢の温泉【湯涌温泉 あたらしや】のブログピープルへのリンク
金沢の温泉【金沢湯涌温泉 あたらしや】の公式ホームページ HOMEです。
http://www.atarashi-ya.co.jp/

金沢の温泉【金沢湯涌温泉 あたらしや】料金・宿泊プラン・予約のご案内です。
http://www.atarashi-ya.co.jp/reservation.html
パティシエの散歩道 | comments (0) | trackbacks (0) | posted by あたらしやパティシエ

金沢湯涌温泉あたらしや新屋 夏の先付「甘海老の冷豆乳豆腐」

 夏の先付 甘海老の冷豆乳豆腐

金沢らしい夏の先付 甘海老の冷豆乳豆腐


これから暑さが厳しくなる時期、金沢らしい爽やかにいただける先付になります。

まず、甘海老は頭を取り焦げない程度の火力で、じっくりと焼きます。
焦げると甘エビ独特の嫌な苦味が出てくるからです。

焼いた甘海老を水に入れ、30分程火にかけてダシをとります。
そのダシと豆腐とを合わせて、酒・塩・等々で味を整え、冷やし固めれば出来上がりです。

甘海老の身の部分は濃い目のタレに漬け込み、豆腐の上に盛り付けます。

ほんのり香る甘海老の風味と豆乳が合わさり、夏にぴったり金沢らしい先付となっております。
是非、あたらしや夏プランでご賞味下さい。


金沢の温泉【湯涌温泉 あたらしや】FC2ブログランキング

金沢の温泉【湯涌温泉 あたらしや】のブログピープルへのリンク
金沢の温泉【金沢湯涌温泉 あたらしや】の公式ホームページ HOMEです。
http://www.atarashi-ya.co.jp/

金沢の温泉【金沢湯涌温泉 あたらしや】料金・宿泊プラン・予約のご案内です。
http://www.atarashi-ya.co.jp/reservation.html
パティシエの散歩道 | comments (0) | trackbacks (0) | posted by あたらしやパティシエ
Search

カレンダー
<<BACK December 2017 NEXT>>
SunMonTueWedThuFriSat
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      
カテゴリ
最近の記事
コメント一覧
  • 第2回湯涌ぼんぼり祭り 終了
    あたらしや (10/11)
  • 第2回湯涌ぼんぼり祭り 終了
    こだか (10/08)
  • 超訳 ブッダの言葉 小池龍之介 | 東大出身のご住職の書いた本
    natsu (07/13)
  • ジョジョの奇妙な冒険オールスターバトル | バンダイナムコゲームスがPS3で製作開始
    あたらしや (07/09)
  • ジョジョの奇妙な冒険オールスターバトル | バンダイナムコゲームスがPS3で製作開始
    こだか (07/07)
トラックバック
アーカイブ
プロフィール
RSS


湯涌温泉の新屋レビュー!

page top