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無花果(いちぢく)ゼリー

今日のデザートは｢無花果(いちぢく)｣のゼリー寄せを作りました。

赤ワイン、ブルーベリー、ラズベリーなどでソースを作り、
そこに丁寧に下拵えをした､いちぢくを入れてひとふきさせます。

いちぢくを取り除き、ソースをゼラチンで固めてから冷まし
そこへ､いちぢくを再び入れてゼリー状にしました。

隠し味にバニラ風味をつけております。
新鮮なミントも添えてみました。

とても美味しいデザートが出来上がりました。

女将さんが大絶賛しております。




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