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カニ解禁！新鮮な活き加能カニが入荷しました

2015.11.09 Monday 12:22
金沢産ブランド蟹の加能カニです

加能カニ(金沢産のズワイ蟹)が解禁！


入荷したばかりの金沢産ズワイ蟹､加能ガニです。

解禁直後は､いつもに比べてやはり高値になりますが、お客様の期待にお応え出来る様に
大きくて身がギッシリ詰まった食べ応えがある加能カニを仕入れました。

加能カニの美味しさを堪能できる様に､シンプルな焼き蟹や、
蒸し蟹、蟹酢等々に調理し､お客様へご提供しています。


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加能カニのお刺身は鮮度が命です

2015.11.09 Monday 10:21
加能カニのお刺身です

新屋に初めて来られたお客様が一番驚くのが加能カニのお刺身。
その日獲れた加能カニじゃないとお造りには出来ません。

また､せっかく鮮度の良い加能カニを仕入れても調理するまでの
温度管理がイイ加減だと鮮度がどんどん劣化していきます。
カニを仕入れるとピリピリしながら徹底的に鮮度管理します。


お客様に提供するギリギリまでカニを生かしておき､
ご提供するタイミングに合わせて最高の状態でお届けします。

残念ながら画像からお伝えする事はできませんが絶品です。
今から氷水でシメてお造りにします。

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