春のイタリアン懐石プラン | カルボナーラ

金沢湯涌温泉あたらしやカルボナーラ


春のイタリアン懐石プランのカルボナーラ


イタリアン懐石コースに含まれる、春野菜とパンチェッタのカルボナーラです。

皆さまご家庭などで、色々なパスタを作られると良く聞きます。
今回は、カルボナーラを紹介致します。

新屋のカルボナーラは、オリーブオイルに、にんにくの香りをしっかりつけ、
生クリーム、卵黄、そしてチーズはパルミジャーノレッジャーを絡ませています。
食材はシンプルですが、乳化や素材のバランス等々、中々難しいのがカルボナーラです。

イタリアンを調理する際、調理器具は和食用から全てイタリアン専用に
切り替えて毎回、調理を行っています。


春のカルボナーラでは、春野菜にプチヴェールを使用しております。
とても風味豊かで濃厚な味わいをお楽しみいただけます。

新屋ではイタリアン懐石のみのご提供になります。
別注も受けておりますので、1週間前迄にE-mailでお問い合わせ下さい。

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