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金沢湯涌温泉あたらしや 山うどの天婦羅と桜塩

湯涌温泉あたらしや山うどの天婦羅、桜塩



前回に続き春のこの時期、あたらしや新屋でご提供している山菜をご紹介します。

天然の「山うど」を仕入れました。
今の時期、売っているのは見かけますが、やはりご家庭ではあまり食べないかな?と思う山菜です。

新鮮で採れたてでしたので砂を落とし徹底的に洗浄後に、茎の部分を少し切り天婦羅に致しました。
山うどが持つ、素材本来の旨味が、存分に味わえる春の逸品です。

他には酢味噌で食べたりなどありますが、苦味が強いため天婦羅が1番美味しいと思います。

新屋スタッフの若い子達も食べた事がないらしく、試食の際にとても美味しいと食べていました。

新屋では、普通の塩ではなく、これも手作りの桜塩でご提供致します。
桜塩は、桜の花の塩漬けを1日かけ乾燥させ、それをミキサーで粉末にして作りました。

山菜とも良く合い、まだまだ春を感じれる1品となります。
お客様に春の味覚を楽しんでいただければ幸いです。


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今日の湯涌温泉あたらしや

湯涌温泉あたらしや玄関先です

今日の湯涌温泉あたらしや



湯涌温泉あたらしやの玄関先で撮りました。

GW期間がスタートしました。
多くのお客様が遠方からお見えになります。

お庭の手入れも一段落です。

新芽を出して、みるみる成長していく姿は、生命力を感じます。
わたくしも、負けぬ様の大きく息を吸って力を頂いております。


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