金沢市【湯涌温泉あたらしや新屋】 新屋特製テリーヌ
写真は地鶏とベーコンのテリーヌブランデー仕込です。
地鶏とベーコンのテリーヌブランデー仕込みです。
テリーヌ盤にベーコンを敷き、すりおろしたニンニク、塩、黒胡椒、鶏スープ、ブランデーで漬け込んだ地鶏を敷き詰めます。
それから三時間湯せん焼きして、できあがった一品です。
クレソン、ホワイトアスパラ磯辺揚げ、茗荷天を添えて。
ソースはフレンチマスタードソースです。
新屋ご予約プランの【ネオジャパネスク懐石】にてご提供させて頂いています。
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