あたらしや公式ブログ

湯涌温泉周辺で採れる山菜です

2014.05.05 Monday 09:30

金沢湯涌温泉周辺で採れる山菜

湯涌温泉周辺で採れる山菜､山ウド、こごみ、たらの芽、野セリです。
ほぼ頂きもので、この季節になると毎年､ありがたいなぁと感謝です。

新屋では山ウドはきんぴらに、こごみは白和えに、
たらの芽は天ぷらに、野セリはおひたしにしてご提供します。

山菜は少し扱い方が面倒で、今から集中して下ごしらえします。

湯涌温泉あたらしや公式サイトです。
http://www.atarashi-ya.co.jp/
星空の降りそそぐ宿あたらしや料金・宿泊プラン･予約のご案内です。
http://www.atarashi-ya.co.jp/reservation.html

パティシエの散歩道 | comments (0) | trackbacks (0) | posted by あたらしやパティシエ

Have a nice trip!

わらびを頂いたので湯がきました。
最近､良くお客様からワラビの扱い方を聞かれるので書いてみました。

わらびを､まず丁寧に良く水洗いします。
そしてバットにいれ重曹を入れ､わらびと混ぜます。
そこに熱湯を流し入れてすぐラップし、ホイルをかぶせます。

そして1日待ちます。
そして丁寧に良く水洗いしたら完成になります。

ワラビの色も綺麗になり､柔らかく仕上がります。
湯涌温泉あたらしや新屋では良い蕨が入手出来た日は､お造りに添えたり湯葉と絡めご提供しています。