あたらしや

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金沢湯涌温泉｢あたらしや｣が生み出したShinyaエビスをご紹介します。

2022.04.06 Wednesday 10:20

金沢湯涌温泉で創業250年｢あたらしや｣オリジナルのShinyaエビスです。

金沢湯涌温泉｢あたらしや｣では、新屋の歴代料理人が引き継ぐ伝統の
金沢懐石料理に加え､ネオジャパネスク懐石やイタリアン懐石など常に
"新屋"の名の通り､その時代のあたらしい料理の考案に取り組んでいます。

金沢の郷土料理でもある｢エビス｣とは、
だし汁の中に溶き卵を入れて寒天で寄せたもので、
金沢ではお祭りやお祝いごとに欠かせない食べ物です。

金沢市内でも地域によって金沢エビスは様々な呼び名があり、
ツルツルした見た目から金沢市民から｢べろべろ｣とも呼ばれます。

また、｢はやべし｣とも呼ばれ、
石川県輪島市の郷土菓子｢柚餅子(ゆべし)｣に由来があるとされています。

その金沢の郷土料理｢エビス｣を､新屋では見た目や味付けにこだわって
現代風にアレンジし､Shinyaエビスと名付けご提供しています。

金沢ご当地グルメ満喫プランや、春のGirlsトーク☆プランなどで
ご賞味頂けます。新屋オリジナル｢Shinyaエビス｣を是非、ご賞味下さいませ。