金沢産香箱(こうばこ)カニの内子と外子が絶品です

香箱カニの内子と外子です

カニ通の方々が大絶賛し一度食べると虜になるのが、
香箱(こうばこ)カニです。

香箱ガニとは、新屋でも提供するタグ付加能カニのメス蟹です。

特に香箱ガニの内子と外子が絶品!
外子は甲羅下部の蟹の卵でプチプチとした食感が例えようのない美味しさです。
内子は甲羅内の卵で画像のオレンジ色をした箇所です。

初めて食べたお客様はその美味しさに驚き、必ずリピートされます。
ただ年々、漁獲量が減り今年も12月で終了。僅かな期間だけのご馳走です。

湯涌温泉あたらしや新屋では全て包丁を入れお客様が食べ易いようにご提供します。

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板長の一日 | comments (0) | trackbacks (0) | posted by あたらしや板長

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