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加能カニのお造り(お刺身)を作る時は手際が重要です。
カニを捌いている調理場は､いつも殺気だっています。

もたもた調理していると､カニの身に人間の熱が伝わり
鮮度がどんどん落ちてしまいます。

それは1000人のうち､1人くらいしか感じないと思います。

｢金沢のカニなら新屋！｣と仰ってくれるお客様の為に､
毎日､真剣に取り組んでいます。

今日の加能カニも最高です。



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