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夏のデザート ラベンダー風味のブラマンジェ

湯涌温泉あたらしや(新屋)の夏のデザート、ラベンダー風味のブラマンジェ、ラベンダー風味ジュレ掛けです。
会食を締めくくるデザートも毎日､素材から丁寧に作っています。

まず、グラスにラベンダー風味のゼリーを流します。
ラベンダー茶を使い香りや風味を出していますが癖がかなり強いので､
その点に注意をしながら作っていきます。

仕上げには､バイオレットリキュールで少しだけ色付けします。



次は､ラベンダー風味のブラマンジェを流します。

牛乳にラベンダー風味をつけます。
ゼリーより風味が移りにくいので、蓋をして風味を付けます。

そして冷やし固め、シロップに漬けたアセロラや食用花、
ラベンダー風味のジュレを乗せ､出来上がりです。

初夏の会食を締めくくるのに相応しい､デザートに仕上げました。





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