湯涌温泉あたらしや(新屋)夏のデザート ラベンダー風味のブラマンジェ

ラベンダー風味のブラマンジェ

夏のデザート ラベンダー風味のブラマンジェ


湯涌温泉あたらしや(新屋)の夏のデザート、ラベンダー風味のブラマンジェ、ラベンダー風味ジュレ掛けです。
会食を締めくくるデザートも毎日、素材から丁寧に作っています。

まず、グラスにラベンダー風味のゼリーを流します。
ラベンダー茶を使い香りや風味を出していますが癖がかなり強いので、
その点に注意をしながら作っていきます。

仕上げには、バイオレットリキュールで少しだけ色付けします。

ラベンダー風味のブラマンジェ、ラベンダー風味のジュレ掛け

次は、ラベンダー風味のブラマンジェを流します。

牛乳にラベンダー風味をつけます。
ゼリーより風味が移りにくいので、蓋をして風味を付けます。

そして冷やし固め、シロップに漬けたアセロラや食用花、
ラベンダー風味のジュレを乗せ、出来上がりです。

初夏の会食を締めくくるのに相応しい、デザートに仕上げました。


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