星空の降りそそぐ宿 金沢湯涌温泉 あたらしや公式ブログ

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金沢湯涌温泉あたらしや山うどの天婦羅と桜塩

2017.04.28 Friday 10:32

前回に続き春のこの時期､あたらしや新屋でご提供している山菜をご紹介します。

天然の｢山うど｣を仕入れました。
今の時期、売っているのは見かけますが､やはりご家庭ではあまり食べないかな？と思う山菜です。

新鮮で採れたてでしたので砂を落とし徹底的に洗浄後に､茎の部分を少し切り天婦羅に致しました。
山うどが持つ､素材本来の旨味が､存分に味わえる春の逸品です。

他には酢味噌で食べたりなどありますが、苦味が強いため天婦羅が1番美味しいと思います。

新屋スタッフの若い子達も食べた事がないらしく、試食の際にとても美味しいと食べていました。

新屋では､普通の塩ではなく、これも手作りの桜塩でご提供致します。
桜塩は､桜の花の塩漬けを1日かけ乾燥させ、それをミキサーで粉末にして作りました。

山菜とも良く合い、まだまだ春を感じれる1品となります。
お客様に春の味覚を楽しんでいただければ幸いです。