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金沢の温泉｢星空の降りそそぐ宿あたらしや｣加賀太胡瓜と彩り夏野菜の八方ジュレがけ

金沢湯涌温泉街にも本格的な夏シーズンが到来しました。

今日は、金沢の夏らしい食材を用いた加賀太胡瓜と彩り夏野菜の八方ジュレがけをご紹介します。

夏の加賀野菜の代表、加賀太胡瓜を使った先付になります。
加賀太胡瓜は薄いダシ汁で炊き、パプリカ、ヤングコーンは一回炙り、薄いダシ汁につけております。

茄子は先に揚げ、丁寧に油抜きしてから濃い目のダシ汁につけております。
ジュレは、料理長が丹念にダシを取った特製ダシ汁を使用しております。

一つ一つの食材を異なる味でしっかり味付け、色々な味を楽しめる先付になっています。
是非、金沢湯涌温泉｢あたらしや｣の夏プランでお楽しみ下さい。




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