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金沢の温泉旅館｢星空の降りそそぐ宿あたらしや｣太胡瓜サラダ。

今日は､加賀太胡瓜のスープサラダをご紹介します。
金沢らしい定番、加賀野菜の太胡瓜を使ったサラダです。

太胡瓜は皮を剥き、種を取り除きペーストにします。

白ワインビネガー、EXオリーブオイル、野菜ブイヨン、塩胡椒、
そしてレモン汁で味を整えながらスープ状にします。

今回は炙った、帆立の貝柱に胡瓜を巻きつけ、フルーツトマトと
色々なハーブを添えました。

コース中、肉料理の後にサッパリと口直しをと考え作りました。

加賀野菜は、美味しいのはもちろんですが色々な料理に化け、
とても使いがいのある、金沢らしい野菜です。

金沢湯涌温泉｢あたらしや｣で是非、ご賞味下さい。



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