金沢の温泉旅館「金沢湯涌温泉 あたらしや」秋のマツタケ御飯

金沢の温泉旅館「金沢湯涌温泉あたらしや」秋のマツタケ御飯

金沢の温泉旅館「あたらしや」秋の松茸御飯


今日は、秋の金沢らしいマツタケ御飯を作りました。

今回作った炊き込みご飯の具材は松茸をはじめ、
舞茸、牛蒡、人参、厚揚げを入れ作っております。

新屋らしく手間暇をかけて松茸と舞茸はそれぞれ半分を炙り焼きにし、
残り半分は、ささがきにした牛蒡と人参と厚揚げと共に、出し汁で炊いてあります。

出し汁自体を今回の炊き込みご飯は松茸、舞茸、牛蒡、人参、厚揚げを入れて作りました。
松茸、舞茸は半分は炙り焼きにし、もう半分はささがきにした牛蒡と人参と厚揚げと共に、出し汁で炊いてあります。

出し汁は、ダシ自体の風味を感じていただける様に、昆布と醤油などでかなり薄口に仕上げてあります。

具の入った出し汁と御飯を炊き上げ、最後に炙った香り高い松茸、舞茸を入れます。
秋らしい2種類の香りを楽しんでもらえる様に工夫しました。

秋の夜にぴったりの香り高い御飯になっております。
是非、金沢湯涌温泉「あたらしや(新屋)」でご賞味下さい。

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