金沢の温泉「星空の降りそそぐ宿あたらしや」巨峰のシャンパンジュレ

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「星空の降りそそぐ宿あたらしや」巨峰のシャンパンジュレ


先日、知り合いの方から巨峰をいただきました。

季節外れではありますが、頂いた巨峰はもの凄く甘く、
酸味も強いので、どうやって使おうかと凄く悩みました。

そのままでも充分美味しい巨峰なので、
加工するのはもったいないかと思いましたが、
その巨峰で「巨峰のシャンパンジュレ」を作ってみました。

新屋では、最初に巨峰の皮を一粒づつ丁寧に湯むきします。
シャンパンは少しの量を温め、そこへゼラチンを入れて溶かします。

固まり過ぎない程度に冷やしてから、
残りのシャンパンと巨峰と合わせ、固めていきます。

すると、
炭酸感もそのままで、さらに口の中で少しシュワッとします。
巨峰のジューシーさ酸味ともに引き立ちバッチリです。

ほとんどアルコールを蒸発させていないので、
お酒の好きなお客様には、是非おすすめのスイーツです。

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