金沢の温泉「星空の降りそそぐ宿 金沢湯涌温泉 あたらしや」新屋の逸品。

金沢湯涌温泉 あたらしや 春の蒸しタケノコ御飯

金沢湯涌温泉 あたらしや 新屋独自の蒸しタケノコ御飯


やはり春になると筍が食べたくなりますね。

「金沢湯涌温泉 あたらしや」では、一般的な普通のタケノコ御飯ではなく、
新屋独自のアレンジを少し加えて、ご提供させて頂いております。

金沢湯涌周辺で採れた筍は、まず丁寧に良く洗ってから、先端部と尻尾を切ります。
切り目を入れて下処理し、水から米糠、鷹の爪を入れて柔らかくなるまで
差し水をしながら常に注視して、しっかりタケノコを煮ます。

タケノコが柔らかくなったのを確認し、ゆっくり冷ますのを兼ねて
翌日まで寝かせておきます。

そして、筍の皮を剥き水にさらし、糠の臭みを取り除きます。
その筍を使い、タケノコ御飯を新屋独自の味付けで炊きます。

金沢湯涌温泉あたらしやでは、炊き上がった御飯を少々のすし酢で合わせてます。
蒸しタケノコ寿司として、イクラ、木の芽をのせてご提供致します。

お客様からも、「とても美味しかった」とのお声を数多く頂き、
丁寧にひと手間加えて良かったと、嬉しく思いました。

「星空の降りそそぐ宿 金沢湯涌温泉 あたらしや」ランチのお知らせ


新屋(あたらしや)では5月1日(水曜日)より毎週、水曜日と日曜日お昼のランチタイムに
11時30分より14時00分(13時30分ラストオーダー)まで、ランチ営業を行います。

水曜日、日曜日の限定ランチになります。

ランチご利用のお客様に限り、お一人様プラス700円で温泉がご利用頂けます。
ご利用時間は11時00分~14時30分の間まで。必ずご予約時にお申し込み下さい。
(メンテナンス等で温泉のご利用が出来ない場合が御座います。)

(注)なお、温泉のご利用はランチご利用のお客様のみの受付になります。
あたらしやでは通常の立ち寄り湯のみ(温泉利用のみ)での営業はいたしておりません。
予めご理解の程、宜しくお願い申し上げます。

ご予約はお電話にてお待ちしております。

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板長の一日 | comments (0) | trackbacks (0) | posted by あたらしや板長

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