金沢の温泉旅館「あたらしや」の 五郎島金時クロケットです。

加賀野菜クロケット。

金沢の温泉旅館「あたらしや」加賀野菜の五郎島金時クロケット


金沢の高級ブランド野菜として有名な加賀野菜。

その加賀野菜でも代表的な五郎島金時を使用して、
作ったクロケットをご紹介致します。

五郎島金時とは、石川県金沢市の五郎島・粟ヶ崎地区や、
内灘砂丘で生産されているさつまいもで、
特徴は、皮色は紅色でホクホク感と強い甘みが特徴のサツマイモです。

五郎島金時は、繊維質が比較的少なく、強い甘みで焼き芋にぴったりの品種で、
じっくり加熱すると甘みが引き立つサツマイモという印象です。

あたらしやでは、加賀野菜のの五郎島金時をふんだんに使い、
柔らかく味付けして煮込んだ牛スジと合わせクロケットにしております。

そこへ自家製のタルタルソースを合わせて、召し上がって頂いております。

新屋では懐石料理には、四季折々の季節を感じる事が出来る、
旬の加賀野菜を使った料理を作るように心がけています。

ぜひ、金沢の秋の味覚を「金沢湯涌温泉 星空の降りそそぐ宿 あたらしや」にて、ご賞味下さい。

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