金沢の温泉旅館「あたらしや(新屋)風肉じゃが」です。

金沢の温泉旅館「あたらしや(新屋)風肉じゃが」です。

金沢の温泉旅館あたらしや「新屋(あたらしや)風肉じゃが」


家庭料理の定番「肉じゃが」にひと手間加えた、あたらしや風オリジナルレシピを、紹介させて頂きます。
先日、金沢湯涌温泉「あたらしや」の賄いで新屋風肉じゃがを作ってみました。

肉じゃがは全国各地、色々なレシピや具材があります。
金沢湯涌温泉あたらしやでは、厨房にあるオーソドックスな食材で仕上げていきます。
あたらしや風肉じゃがは、じゃがいもを少し細長く形を整えて切るのがポイントです。

その他具材は、金沢らしい定番具材の人参やタマネギをカツオ出汁で、煮込みます。
そのまま煮込み味付けをしてから、牛肉を入れサッと煮ます。
この時、煮込みすぎると肉が硬くなってしまうので、注意します。

新屋ではこれを一晩、寝かせてから、じゃがいも、人参、タマネギを
牛肉で巻いていき、オーブンで焼きます。

そこへ、肉じゃがの出し汁を餡にして、餡をかければ完成です。
あたらしやスタッフも美味しいと喜んでくれたので、作った甲斐がありました。

金沢湯涌温泉あたらしやでは料理を全て素材から手間暇かけて拘って作っております。
是非、金沢らしい食材と温泉を「金沢湯涌温泉あたらしや」でお楽しみ下さい。

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