金沢の温泉宿「あたらしや」ホタルイカと芽キャベツの粒マスタードヴィネガーです。

ホタルイカと芽キャベツの粒マスタードヴィネガー

金沢湯涌温泉あたらしや「ホタルイカと芽キャベツの粒マスタードヴィネガー」です。


金沢湯涌温泉「あたらしや」では、春プラン内の酢の物として
「ホタルイカと芽キャベツの粒マスタードヴィネガー」を
ご提供させていただいております。

通常、茹でたホタルイカは、酢味噌やカラシ酢味噌でお召し上がりいただきますが、
新屋ではワインヴィネガー、白味噌、カラシの代わりに粒マスタードを使用して、
少し甘さを際立たせた粒マスタードヴィネガーとしてお召し上がり頂いております。

ホタルイカは、一度ボイルされたものを酒の入ったお湯を沸騰させ
サッと潜らせてさらに生臭さをとっています。

「あたらしや」では、季節を感じていただける旬の食材を使っています。
今回は、春らしい芽キャベツの他に春野菜の「うるい」も添えました。

金沢湯涌温泉あたらしやにて、
是非、旬の息吹を感じる食材で春をご満喫下さい。

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板長の一日 | comments (0) | trackbacks (0) | posted by あたらしや板長

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