金沢の温泉宿あたらしや打木赤皮甘栗かぼちゃ秋のスイーツです。

打木赤皮甘栗かぼちゃ秋のスイーツ

金沢湯涌温泉「あたらしや」の打木赤皮甘栗かぼちゃのムースとカスタードのヴェリーヌ仕立て。


金沢の温泉宿「金沢湯涌温泉あたらしや」では秋のスイーツを、
ご会食後のデザートとしてご提供させて頂いております。

今回は昨年、お客様から大変ご好評頂きました、金沢産の「打木赤皮甘栗かぼちゃ」を
使用したムースとカスタードのヴェリーヌ仕立てのスイーツを更に改良を加えて、
ご提供させて頂いております。

色合いが少し似ているので分かりにくくなっていますが、
上層の「打木赤皮甘栗かぼちゃ」のムースと、
下層のカスタードのムースの2層に仕立ててあります。

そこへ、新屋自家製のカラメルソースかけ植物性ホイップクリームをのせて完成です。

新屋では、自家製カラメルソースの堅さ、香ばしさ、色合いを
カラメルソースの使い方によっても使い分けるよう拘っています。

上からかけるタイプでは、少し柔らかめ、ほんのり香ばしく、
うすめの色合いに仕上げました。

勿論、新屋ではスイーツも全て素材から丁寧に手作りしております。

「星空の降りそそぐ宿 金沢湯涌温泉あたらしや」でしか味わえない、
当館パティシエ特製の秋スイーツを、是非ともご賞味下さいませ。

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パティシエの散歩道 | comments (0) | trackbacks (0) | posted by あたらしや板長

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