金沢の温泉宿「金沢湯涌温泉あたらしや」秋らしい味覚の栗ごはん。

金沢湯涌温泉産の栗です

星空の降りそそぐ宿「金沢湯涌温泉あたらしや」の栗ごはんです。


金沢の温泉旅館「あたらしや」ではお客様に、その土地の食材を味わって頂く為、
地元金沢の食材を季節毎によって、色々とお料理やデザートに使っております。

今回は金沢らしい秋の味を「あたらしや」で召し上がって頂きたく、
先日、知り合いから頂いた金沢湯涌温泉界隈で採れた栗を使い、
栗ごはんを作らせて頂きました。

金沢湯涌温泉で採れた栗を、外の皮と渋皮をすべて丁寧に剥き、
ご飯と一緒に炊いていきます。

→丁寧に一つ一つ栗の下処理をします。
https://www.atarashi-ya.co.jp/weblog/log/eid2255.html


新屋が作る栗ごはんは、ここで普通の栗ごはんとは違い一手間かけます。

素材の栗が活きる様に味醂や塩で味を整えた、新屋に代々引き継がれる
特製のご飯出汁と昆布を合わせて入れて、丁寧に炊いていきます。

金沢湯涌温泉あたらしや栗ごはんです。

一手間かけた事で、栗本来が持つ自然な甘みと旨味が引き立ち、
何気ない栗ごはんが、とても美味しく炊き上がりました。

この日、炊きあがった栗ごはんですが新屋のテイクアウト専用幕の内弁当や、
前菜の一品としてお寿司等々で、ご提供させて頂きました。

今後も普段、味わう事が出来ないような珍しい食材や季節の金沢を
感じる事が出来る食材の数々を、新屋伝統の手法で全て素材から
丁寧に手間暇惜しまず、お客様へご提供致します。

是非、金沢湯涌温泉「あたらしや」でしか味わえない料理をご賞味下さいませ。

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