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金沢の温泉｢あたらしや｣夏の先付フルーツトマトとジュンサイのキウイ酢

金沢の温泉旅館｢あたらしや｣では季節毎、旬の素材を活かした料理をご提供しております。
今季は夏の先付けとして｢フルーツトマトとジュンサイのキウイ酢かけ｣をご提供しております。

フルーツトマトは皮を湯剥きして薄い下味を付ける為､薄めの八方出汁に
漬け込み､フルーツトマト本来の素材の旨さが引き立つ様に味付けをしています。

ジュンサイはサッと湯通しして氷水に浸け､色味やシャキっとした食感を残しつつ
ひとつひとつ丁寧に下処理をしています。

キウイ酢は少し若めのキウイを厳選し､新屋特製の合わせ酢に漬け込んで、
キウイが持つフルーティーな酸味と甘みを存分に引き出しております。

金沢の温泉｢あたらしや｣では､ひとつひとつの食材に手間暇を惜しまず、
夏を感じられる涼やかな冷やし鉢として仕上げております。

新屋の夏らしい涼し気な逸品を是非､ご賞味下さいませ。



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