夏の先付フルーツトマトとジュンサイのキウイ酢仕立て

フルーツトマトとジュンサイのキウイ酢

金沢の温泉「あたらしや」夏の先付フルーツトマトとジュンサイのキウイ酢


金沢の温泉旅館「あたらしや」では季節毎、旬の素材を活かした料理をご提供しております。
今季は夏の先付けとして「フルーツトマトとジュンサイのキウイ酢かけ」をご提供しております。

フルーツトマトは皮を湯剥きして薄い下味を付ける為、薄めの八方出汁に
漬け込み、フルーツトマト本来の素材の旨さが引き立つ様に味付けをしています。

ジュンサイはサッと湯通しして氷水に浸け、色味やシャキっとした食感を残しつつ
ひとつひとつ丁寧に下処理をしています。

キウイ酢は少し若めのキウイを厳選し、新屋特製の合わせ酢に漬け込んで、
キウイが持つフルーティーな酸味と甘みを存分に引き出しております。

金沢の温泉「あたらしや」では、ひとつひとつの食材に手間暇を惜しまず、
夏を感じられる涼やかな冷やし鉢として仕上げております。

新屋の夏らしい涼し気な逸品を是非、ご賞味下さいませ。

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板長の一日 | comments (0) | trackbacks (0) | posted by あたらしや板長

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