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陸のキャビアと云われるトンブリ

金沢の温泉旅館｢あたらしや｣夏の先付けをご紹介いたします。
あたらしやの夏の先付けには、とても珍しい食材を使っております。

畑のキャビア、陸のカズノコなどと云われている食材｢トンブリ｣。
この【とんぶり】とは、アカザ科ホウキギ属の一年草です。
キャビアにそっくりな食材がトンブリです。

ホウキギの実を乾燥の後に煮て、水にさらすを繰り返し、
表面の皮を取り除き、トンブリとして食せる様になります。

トンブリ自体の味は無味に近く、食感は畑のキャビアの名の通り
プチプチとしたトンブリ独特の食感が楽しめます。

｢金沢湯涌温泉 あたらしや」では、秋田産トンブリを使用しており
トマトの冷製フランの上に生ハムと【とんぶり】を乗せております。

このトンブリ。
金沢の温泉旅館では、とても珍しい食材ではないかと思います。

新屋では、今夏ほとんどのプランにてトンブリをご提供しております。
是非とも、金沢湯涌温泉あたらしや(新屋)にてご賞味くださいませ。




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