ワラビの湯がき方

わらびの湯がき方

わらびの湯がき方


わらびを頂いたので湯がきました。
最近、良くお客様からワラビの扱い方を聞かれるので書いてみました。


わらびを、まず丁寧に良く水洗いします。
そしてバットにいれ重曹を入れ、わらびと混ぜます。
そこに熱湯を流し入れてすぐラップし、ホイルをかぶせます。

そして1日待ちます。
そして丁寧に良く水洗いしたら完成になります。

ワラビの色も綺麗になり、柔らかく仕上がります。
湯涌温泉あたらしや新屋では良い蕨が入手出来た日は、お造りに添えたり湯葉と絡めご提供しています。


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