秋らしく柿の白酢和えを作りました。 | 金沢の温泉「あたらしや(新屋)」

金沢湯涌温泉「あたらしや」の柿の白酢和え

金沢湯涌温泉「あたらしや」スッキリ爽やかな柿の白酢和え



秋らしく、柿の白酢和えを作りました。

丁寧に裏ごしをした絹ごし豆腐をベースに使い調味料、酢を和え衣に使い白和えを作ります。
柿は昆布ダシに浸しておき、暫く浸けておきます。

そこへ浸けておいた柿の刻みを入れ、焼きシメジ、銀杏を添えました。

柿の食感が、よりスッキリ爽やかな和え物にしてくれます。
口に広がる爽やかな酸味が、秋を感じられる一品なのではないかなと思います。


金沢はこれから豊富に秋の味覚が楽しめます。
また旬の地物を活かして色々とご提供したいと思います。


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