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金沢湯涌温泉｢あたらしや｣夏の焼物

今日は夏らしい焼き物、カマスの塩焼き 梅肉ソースがけをご紹介します。

新鮮なカマスを開き、軽く塩を振ります。
ここで直ぐには焼かずに少し、カマスを寝かします。

一手間かけるだけで、とても美味しく仕上がります。
焼く直前に再度、塩を振ります。

焼きは、遠火でじっくりとカマスを焼きます。
あしらいには、金沢の五郎島金時レモン煮、大根おろし、酢橘です。
金沢の夏らしい、料理長こだわりの一品です。




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