金沢の温泉旅館【星空の降りそそぐ宿あたらしや】ベトナム風ピクルス
【新屋の料理長が作る、ベトナム風ピクルスです。】
金沢湯涌温泉「あたらしや」のネオジャパネスク懐石、
夏のプランおすすめの一品をご紹介します。
今回のオススメ料理はベトナム風ピクルスです。
野菜は、地元の金沢で採れた加賀野菜の加賀太胡瓜、パプリカ、
ミニトマトなどを使っております。
初めに食べやすい大きさに、野菜を切りそろえます。
次にピクルス液を手作りします。
酢と水を合わせて、そこへレモングラス、ローリエを入れます。
塩、砂糖、黒胡椒で味付けをしこれらを鍋に入れ、沸騰させない程度に、熱します。
熱いうちに野菜と共に密閉容器に入れて、冷蔵庫で冷まします。
4日目くらいからが、食べごろになります。
レモングラスの香りが爽やかな、Aisianの香りがするベトナム風ピクルスが出来上がります。
夏の「あたらしや」ネオジャパネスク懐石プランにて、ベトナム風ピクルスをご提供しています。
是非、ネオジャパネスク懐石でご賞味下さいませ。
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