金沢の温泉｢星空の降りそそぐ宿あたらしや｣の海鮮春巻きです。
金沢の温泉｢星空の降りそそぐ宿あたらしや｣の海鮮春巻き
金沢の温泉旅館「あたらしや」で夏の会席でご提供しております海鮮春巻きのご紹介です。
あたらしや(新屋)では通常の春巻きではなく､金沢らしい海鮮を沢山使った春巻きを素材から丁寧に手作りしております。
あたらしやオリジナルの海鮮春巻きは鱈のすり身を、
少し酒の入った昆布ダシで柔らかくなるまで混ぜのばし、
少々の塩で味を付け､そのすり身に
カンパチ、甘エビ、カジキマグロ、サーモン、ホタテなどを、
細かい賽の目状に切りそろえた、海鮮食材を贅沢に包んでおります。
海鮮春巻きの具には海鮮以外にも､あたらしやでは食感を出す為､
筍、加賀野菜の芹なども使用し、細かく刻み入れ包んでおります。
これら海鮮春巻きの具材が一番美味しくいただける油温と時間で
外はカリッと、中はふわっと揚げております。
新屋オリジナル春巻きソースは、拘りの緑茶ソースになります。
こちらのソースも素材から全て手作りです。
緑茶をベースに、白味噌、ハチミツなどを混ぜ合わせて、
海鮮春巻きに合う様､少しだけ甘めで作っております。
海の幸がギッシリ詰まった具だくさんな｢あたらしや｣海鮮春巻きに、
さっぱりとした緑茶ソースの爽やかさがぴったりの、
夏の金沢を感じていただける料理になっております。
是非､星空の降りそそぐ宿 金沢湯涌温泉あたらしやにてご賞味下さいませ。
金沢の温泉 星空の降りそそぐ宿 金沢湯涌温泉あたらしや公式ホームページ HOMEです。
https://www.atarashi-ya.co.jp/
Have a nice trip!
