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金沢の温泉旅館｢あたらしや｣加能カニフルコースプラン内の香箱カニです。

｢星空の降りそそぐ宿あたらしや｣の加能カニ懐石のフルコース内で
出されております香箱カニです。

新屋では、
香箱カニ(メス)とタグ付き加能カニ(オス)の夫婦盛りにして、
お客様にご提供させて頂いております。

香箱カニには、
内子と外子があり、甲羅の内側と外側に子があります。

内子とは、味噌の部分であるオレンジ色のもので、濃厚で旨味があります。

外子と言われておりますツブツブの卵は、
色鮮やかなものより、黒みがかったほうが美味しいと言われております。

新屋にて、お客様がお召し上がりやすいように捌きました、
香箱カニを是非、ご賞味下さいませ。

※香箱カニは12月一杯にて禁漁となってしまいます。
お早めに、ご予約下さいませ。




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