金沢の温泉宿「星空の降りそそぐ宿あたらしや」の秋スイーツです。

新屋特製の梨と無花果を使った、秋パフェ。

金沢湯涌温泉「あたらしや」の梨と無花果の秋パフェ。


金沢湯涌温泉「あたらしや」では温泉旅館では珍しい専属パティシエが
季節の食材を使い、色々なスイーツを作っています。

今回は、秋の旬な食材でもある、「梨」「無花果」に特化した秋のパフェを作ってみました。

まず、1番下のベースには、梨のコンポートのソースと、
無花果を合わせたものを、ゼリーにして流し固めます。

次のムースはコンポートした梨をペースト状にし、
ヨーグルトや卵黄を混ぜ合わせ、6分立てにした生クリームと
割くようにして混ぜ合わせます。

混ぜ合わせ方と、生クリームの泡たて方が悪いと良いムースが
出来上がりません。この工程はとくに慎重に行なっております。

それが固まると、最後にカスタードクリーム、梨のコンポート、
生果の梨、無花果、ザクロを盛りつけて完成です。

素材から全て手作りで仕上げた、新屋のこだわりスイーツを、
金沢湯涌温泉「あたらしや」にて、是非ともご賞味下さいませ。

【新屋では1月よりコロナウィルス対策で徹底的な除菌消毒を行っています。】


→「あたらしや」では浴室も、隅々まで徹底した除菌消毒作業をしています。
https://www.atarashi-ya.co.jp/weblog/log/covid19_infection_prevention_disinfection.html



→コロナウイルスCOVID-19対策を徹底し除菌消毒をしております。
https://www.atarashi-ya.co.jp/weblog/log/covid19virus_infection_control_disinfection.html



→グランドアクアとは?
コロナウィルス対策用に強力な除菌スプレーのグランドアクアを全客室に設置しました。
https://www.atarashi-ya.co.jp/weblog/log/grand_aqua.html



→全客室を徹底したコロナウィルスCOVID-19対策で除菌消毒しています。
https://www.atarashi-ya.co.jp/weblog/log/eradication_covid19_virus_all_guest_rooms.html



【お部屋食保証】独立した個別空調エアコン、空気清浄機、換気扇が完備の完全個室でのご提供。


宿泊・デイユースでご利用いただくお部屋は、コロナウィルス対策で隅々まで
グランドアクアを使用し徹底した清掃・除菌作業を致しております。

独立した個別空調エアコン、空気清浄機、換気扇が完備の完全個室のお部屋食で
見知らぬ方々と一緒に食事をする事が無く、安全・安心・清潔な環境で、
ご会食をお楽しみいただけます。

この機会に、「あたらしや」デイユースプランを是非、ご利用下さい。

日帰りデイユースプランのご予約はこちらから。
https://s.jalan.net/2V1LTOt


テイクアウトお弁当のご予約はこちらから。

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