金沢の温泉「星空の降りそそぐ宿あたらしや」の香箱カニです。

調理後の香箱カニ。

金沢の温泉宿、湯涌温泉「あたらしや」での香箱カニ。


金沢湯涌温泉「星空の降りそそぐ宿あたらしや」では、年内の香箱カニが禁漁期間に入るまでは、
■『金沢で加能カニといえば新屋です!』 極上の活きたタグ付加能カニ使用【加能カニ懐石のフルコース】
上記のプランのみご提供させていただいております。


香箱ガニは食通な方から大変ご好評を得ていますが、
一つ難を云えば、お召し上がり難い事です。

そこで新屋では、香箱カニを1匹ずつ丁寧に捌き調理しています。

まず、外子を外し食べられない部分を丁寧に取り除き、
次に香箱カニを捌いて、足の身部分と腹の部分の身を、
棒を使って、一つずつ押し出して丁寧にカニ身を出していきます。

それら取り出したカニ身を甲羅の中に丁寧に盛り付けていきます。
お客さまはカニを捌かなくとも、簡単に中身を全て食べられる様にし、
香箱カニを全て調理済み状態でご提供させていただいております。

甲羅の中には、もちろん濃厚で味わい深い内子も入っております。

この工程を1匹ずつ丁寧に、お客様に喜んで頂く為、
日々努力を惜しまずに丁寧に行なっております。

是非、金沢の湯涌温泉「あたらしや」にて、自慢の香箱カニ、加能カニをご賞味下さいませ。

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