金沢の温泉宿あたらしや打木赤皮甘栗かぼちゃ秋のスイーツです。
金沢湯涌温泉「あたらしや」の打木赤皮甘栗かぼちゃのムースとカスタードのヴェリーヌ仕立て。
金沢の温泉宿「金沢湯涌温泉あたらしや」では秋のスイーツを、
ご会食後のデザートとしてご提供させて頂いております。
今回は昨年、お客様から大変ご好評頂きました、金沢産の「打木赤皮甘栗かぼちゃ」を
使用したムースとカスタードのヴェリーヌ仕立てのスイーツを更に改良を加えて、
ご提供させて頂いております。
色合いが少し似ているので分かりにくくなっていますが、
上層の「打木赤皮甘栗かぼちゃ」のムースと、
下層のカスタードのムースの2層に仕立ててあります。
そこへ、新屋自家製のカラメルソースかけ植物性ホイップクリームをのせて完成です。
新屋では、自家製カラメルソースの堅さ、香ばしさ、色合いを
カラメルソースの使い方によっても使い分けるよう拘っています。
上からかけるタイプでは、少し柔らかめ、ほんのり香ばしく、
うすめの色合いに仕上げました。
勿論、新屋ではスイーツも全て素材から丁寧に手作りしております。
「星空の降りそそぐ宿 金沢湯涌温泉あたらしや」でしか味わえない、
当館パティシエ特製の秋スイーツを、是非ともご賞味下さいませ。
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