星空の降りそそぐ宿 金沢湯涌温泉 あたらしや公式ブログです。

アメリカンチェリーのグラニテ

アメリカンチェリーのグラニテ

アメリカンチェリーのグラニテ


アメリカンチェリーのグラニテになります。

爽やかでスッキリとした風味に仕上げています。
金沢懐石コースの口直しにも良いですし、デザートとしても好評です。

チェリーのグラニテです


このグラニテも新屋では素材から全て手間暇かけて手作りです。

まず、アメリカンチェリーのヘタの部分に軽く切り目を入れ、
竹串で種を一つ一つ、丁寧に破れないようにすべて取り除きます。

そして赤ワイン・グラニュー糖・レモンで炊き、コンポートにします。


炊き終わると、冷ましてからアメリカンチェリーを取り出して、
抽出したアメリカンチェリーを冷凍庫で凍らせ、かき混ぜながら
ゆっくり時間をかけて、一日程度でグラニテにします。


金沢湯涌温泉あたらしやFC2ブログランキング
金沢湯涌温泉あたらしやブログピープルへのリンク
湯涌温泉あたらしや公式サイトです。
http://www.atarashi-ya.co.jp/

星空の降りそそぐ宿あたらしや料金・宿泊プラン・予約のご案内です。
http://www.atarashi-ya.co.jp/reservation.html
パティシエの散歩道 | comments (0) | trackbacks (0) | posted by あたらしやパティシエ

Have a nice trip!

今朝の湯涌温泉は涼しい夏のそよ風が気持ち良いです

今朝の湯涌温泉

ススキの穂がそよ風に吹かれていました


夏らしい、暑い日が続いていますね。
金沢市街地に比べ、湯涌温泉街は真夏でも朝夕は涼しげな風につつまれます。

今朝、金沢湯涌温泉あたらしや新屋のお庭にススキの穂が、もう出てきました。
涼しげな気持ちの良い、そよ風にススキの穂が靡いていました。

忙しく過ごす毎日の生活で、草花は時が経つ事を私に教えてくれます。
あっという間に『秋』が訪れそう・・。

お客様に少しでも涼を感じて頂ければ…と思い、花瓶に生けてみたいと思います
私自身も、ひとときの涼を感じています。

金沢の温泉あたらしやFC2ブログランキング
金沢温泉あたらしやブログピープルへのリンク
金沢市の湯涌温泉あたらしや新屋の公式サイトHOMEです。
http://www.atarashi-ya.co.jp/

金沢湯涌温泉あたらしや料金・宿泊プラン・予約のご案内です。
http://www.atarashi-ya.co.jp/reservation.html
女将の春夏秋冬【お花日記】 | comments (0) | trackbacks (0) | posted by あたらしや女将

Have a nice trip!

加賀梅酒のゼリーを作りました

加賀梅酒のゼリー

加賀梅酒のゼリー


お客様から好評のデザート、加賀梅酒のゼリーです。
小堀酒造さんの加賀梅酒を使った、梅をゼリーにしました。

まず、梅を針で丁寧に1つずつ刺し、80℃~90℃の甘出汁で3~4時間かけて、じっくり炊きます。
梅を炊いている間は、型くずれしない様に鍋の前で張り付いています。
針で刺すのは梅の破れを防ぐためです。

梅ゼリーの梅です

こうする事によりシワシワな梅が、綺麗な真ん丸でパンパンな梅に仕上がります。
市販品を使用すれば簡単ですが、新屋では一つ一つに手間暇かけ仕込をし毎日、作っています。

梅は炊き終わった後、1日間寝かします。その後、ゼリー状に固めます。
これから夏~秋にかけ、暑い日が続くので懐石コース途中の口直しに、
お客様へお出しして、サッパリ感を感じて頂きたいと思います。


金沢市の湯涌温泉あたらしや新屋のFC2ブログランキング
湯涌温泉あたらしや新屋のブログピープルへのリンク
金沢の湯涌温泉あたらしや新屋の公式サイトです。
http://www.atarashi-ya.co.jp/

星空の降りそそぐ宿 金沢湯涌温泉 新屋あたらしや料金・宿泊プラン・予約のご案内です。
http://www.atarashi-ya.co.jp/reservation.html
パティシエの散歩道 | comments (0) | trackbacks (0) | posted by あたらしやパティシエ

Have a nice trip!

CATEGORY
CALENDAR
<<BACK July 2014 NEXT>>
SunMonTueWedThuFriSat
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
ARCHIVE
ENTRIEs
COMMENTs
  • 湯涌温泉散歩 金沢の温泉旅館【湯涌温泉あたらしや新屋】 | 日暮しさんです。
    あたらしや女将 (05/10)
  • 湯涌温泉散歩 金沢の温泉旅館【湯涌温泉あたらしや新屋】 | 日暮しさんです。
    原田 (05/05)
  • 湯涌温泉散歩 金沢の温泉旅館【湯涌温泉あたらしや新屋】 | 日暮しさんです。
    あたらしや女将 (04/23)
  • 湯涌温泉散歩 金沢の温泉旅館【湯涌温泉あたらしや新屋】 | 日暮しさんです。
    Zeus (04/07)
  • 湯涌温泉散歩 金沢の温泉旅館【湯涌温泉あたらしや新屋】 | 日暮しさんです。
    あたらしや女将 (02/07)
TRACKBACK
PROFILE
RSS
RESERVATION

ページの上部へ戻る