金沢の温泉「あたらしや」の香箱カニ

金沢の温泉旅館「あたらしや」の香箱カニ

金沢の温泉旅館「あたらしや」の香箱カニ


金沢には色々な名物がありますが、やはりこの時期だと香箱カニが話題に上がります。

金沢近海で獲れるズワイガニ「加能カニ」が何かとメディアでは取り上げられますが、
昔からカニ解禁日を楽しみにされている食通の方には、圧倒的に香箱カニです。

新屋でご提供する香箱蟹は、食べ易い様にカニ一杯丸ごとを全て調理済みでお出しします。
お腹の中にある外子(卵)と、甲羅の中にある内子(未熟成卵)、
蟹味噌、足の部分のカニ身を全て丁寧に取り分け、食べ易い様に盛り付けます。

コクが有り、旨みが凝縮された蟹味噌と内子、プチプチした食感の外子が美味しさになります。

香箱蟹はダシがよくでますので、少し贅沢なお味噌汁などにもよく合います。

あたらしやでは、香箱カニはカニプランのフルコース、別注(予約のみ)にて、販売しております。
金沢の香箱カニは、来月(12月下旬)には禁漁となり、短い期間しかご提供出来ません。
是非、金沢の香箱カニをご賞味下さい。

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金沢の温泉「あたらしや」2018年の加能カニ漁が解禁されました。

金沢の温泉旅館「あたらしや」加能カニ

金沢の加能カニ(ズワイ蟹)漁が解禁されました。


2018年11月7日に、石川県金沢では加能カニ漁が解禁されました。

それに伴い、金沢湯涌温泉「あたらしや」では、加能カニ一杯付きプラン、
加能カニのフルコースプランが始まります。

新屋ではカニに対する妥協は絶対せずに、日々良い加能カニを探し求め、
金沢港やその周辺まで自ら足を運び、最高の加能カニを仕入れに行きます。

加能カニは大きさや身の詰まりは勿論、なにより鮮度が命です。

せっかく新鮮で最高の加能カニを仕入れても鮮度が落ちれば台無しです。
仕入れ先から加能カニを運ぶ際は、細心の注意で温度管理をしています。

石川県内や金沢で水あげされた松葉ガニ(ズワイガニ)はすべて加能カニです。
水色のタグがついており、水あげされた港によって金沢港、蛸島港など書かれている文字が様々です。

どこ産の加能カニかは、その日によって異なりそれも一つの楽しみかと思います。

昔から「新屋のカニは間違いない!」と、お客様から好評を得ています。
「あたらしや」の加能カニを楽しみにしているお客様の顔を思い浮かべながら、
最高の加能カニを、最高の調理方法でお客様へご提供します。

是非、皆さま金沢湯涌温泉「あたらしや」で最高級の加能カニをご賞味下さい。

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金沢の温泉「あたらしや」彩り野菜の新屋風能登牛のローストビーフ

金沢の温泉「あたらしや」彩り野菜の新屋風能登牛のローストビーフ

金沢の温泉旅館「あたらしや」彩り野菜の新屋風能登牛のローストビーフ


石川県の代表食材、地元金沢でもとても貴重な能登牛を使ったローストビーフです。
新屋では、能登牛ローストビーフを作る際、オリジナルの割り出しを使い作ります。

能登牛をこんがり焼き、割り出しに漬け、一定の温度で140分かけ作り上げます。

本日は季節の野菜、チコリと共に提供しております。
近々、冬の献立に変更致しますが、能登牛のローストビーフは継続しますので、
金沢湯涌温泉「あたらしや」へご来館の際には是非、ご賞味下さいませ。

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