金沢の温泉旅館「あたらしや」の手作りキッシュです。

金沢の温泉旅館[あたらしや」の手作りキッシュ

「金沢湯涌温泉あたらしや」の手作りキッシュ


キッシュとは、
卵、生クリームを使ってパイ生地やタルトに流し
オーブンで焼き上げるフランスの家庭料理になります。

新屋では、金沢の伝統野菜の加賀野菜や、金沢近海で獲れる
旬のお魚等々を使用し、全て素材から手作りしています。

今回のご紹介する新屋のキッシュは、夏らしい加賀野菜の紫へた茄子と枝豆、
海老、サーモンを使用し夏らしいキッシュです。

卵黄と全卵、生クリームと牛乳をほぼ同量で合わせ、
塩、ナツメグで味付けしソースを作ります。

軽く炒めた紫へた茄子と、サーモンと海老をタルトに入れ、
ソースを流し入れてオーブンで焼き上げます。

焼き上がりに枝豆をのせてキッシュの完成です。
具材の相性抜群で外はサックリ、中は濃厚な味わいに仕上がっております。

新屋では、イタリアン風懐石料理プランや
レディース美食懐石料理プランなどでご賞味頂けます。

是非、金沢湯涌温泉「あたらしや」で夏のキッシュご賞味下さいませ。

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金沢湯涌温泉で今年2019年の氷室開きが玉泉湖で行われました。

運ばれた氷室氷です。

金沢湯涌温泉から氷室氷が運ばれました。


先日、6月30日に「金沢湯涌温泉あたらしや」から約5分の場所に在る
玉泉湖沿いの氷室小屋にて、「氷室開き」がありました。

江戸時代、氷がとても貴重であったため、
冬の雪を氷室小屋に貯蔵し、その雪氷を加賀藩が徳川家へ、
献上していたことから湯涌温泉街では
「氷室開き」という伝統行事が行なわれるようになりました。

この氷は、今年2019年の氷室開きで切り出された氷室氷で、
金沢湯涌温泉~金沢駅まで、加賀飛脚(金沢トラック協会青年部)に
よって実際に運ばれた氷室氷です。

人の力で氷室氷を運ぶには道のりとても遠く、当時の様子を再現し
17キロ程は実際に飛脚の姿になり、溶けないように走って氷室氷が運ばれました。

金沢湯涌温泉「星空の降りそそぐ宿あたらしや」の女将も参加する、
かたくり会の皆さんと、
7月8日には、東京の目黒区役所、9日は文京区役所、板橋区役所へ
今年、切り出した金沢湯涌温泉の「氷室の雪氷」を贈呈してまいります。

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金沢の温泉旅館「湯涌温泉あたらしや」のお一人様向けお刺身の舟盛り

金沢の温泉旅館「湯涌温泉あたらしや」のお一人様向け舟盛りお刺身

「星空の降りそそぐ宿 金沢湯涌温泉あたらしや」お一人様向け舟盛りお刺身


本日は、金沢の温泉旅館「星空の降りそそぐ宿 あたらしや」の、
お一人様用のお刺身舟盛りをご紹介いたします。

金沢港などの近海で獲れた厳選した地魚のお刺身を、
たっぷりご賞味いただける様、贅沢に盛り込んでいます。

お刺身の好きな方、様々な金沢らしい地魚が楽しめるという事で
新屋ではお客様からとてもご好評をいただいております。

舟盛りには、金沢らしい地魚の数々をはじめ
今が旬の、アジ、赤いか、トビウオなどはもちろん、
金沢近海でとれた「なめら」なども入っています。

「なめら」は、金沢の呼び方で、別名「キジハタ」、
関西の方では「アコウ」とも呼ばれます。

白身魚としては。とても高価な高級魚で、
旨味の凝縮した鯛や、フグに似た味です。

季節毎、金沢らしい地魚を盛り沢山に舟盛りにて楽しんでいただけます。
お一人様用の舟盛りは、
藤花プランと舞姫プランにてご用意しております。

是非、金沢の温泉旅情と共に星空の降りそそぐ宿あたらしやでご賞味下さい。

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