金沢市の温泉 星空の降りそそぐ宿 金沢湯涌温泉あたらしや公式ブログです。

金沢湯涌温泉「あたらしや」が生み出したShinyaエビスをご紹介します。

金沢湯涌温泉「あたらしや」が生み出したShinyaエビス

金沢湯涌温泉で創業250年「あたらしや」オリジナルのShinyaエビスです。


金沢湯涌温泉「あたらしや」では、新屋の歴代料理人が引き継ぐ伝統の
金沢懐石料理に加え、ネオジャパネスク懐石やイタリアン懐石など常に
"新屋"の名の通り、その時代のあたらしい料理の考案に取り組んでいます。

金沢の郷土料理でもある「エビス」とは、
だし汁の中に溶き卵を入れて寒天で寄せたもので、
金沢ではお祭りやお祝いごとに欠かせない食べ物です。

金沢市内でも地域によって金沢エビスは様々な呼び名があり、
ツルツルした見た目から金沢市民から「べろべろ」とも呼ばれます。

また、「はやべし」とも呼ばれ、
石川県輪島市の郷土菓子「柚餅子(ゆべし)」に由来があるとされています。

その金沢の郷土料理「エビス」を、新屋では見た目や味付けにこだわって
現代風にアレンジし、Shinyaエビスと名付けご提供しています。

金沢ご当地グルメ満喫プランや、春のGirlsトーク☆プランなどで
ご賞味頂けます。新屋オリジナル「Shinyaエビス」を是非、ご賞味下さいませ。

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金沢湯涌温泉で創業250年「あたらしや」和三盆の新屋風ムースです。

金沢湯涌温泉「あたらしや」和三盆の新屋風ムース

金沢湯涌温泉「あたらしや」和三盆の新屋風ムース 桜花のコンフィチュールです。


金沢の温泉宿「あたらしや」今期2022年春のデザートとして、
「和三盆の新屋風ムース 桜花のコンフィチュール」を
ご提供させて頂いております。

和三盆とは、香川県や徳島県など四国東部で伝統的に生産されている砂糖です。

新屋で使用する和三盆は、徳島県産の「竹糖(ちくとう)」と呼ばれるサトウキビが
原料とされたものを、古くから伝わる手法で作られたものを使っています。

この和三盆は、さらりとした口どけや上品な風味が特徴で、
和菓子等に良く使用されている、希少な砂糖の1つです。

和三盆の新屋風ムースです。

和三盆をベースとした新屋風ムースの上には、
イチゴ、桜花のコンフィチュールをのせて仕上げております。

上品な甘さの春らしいスウィーツとなっております。
是非この春、金沢湯涌温泉「あたらしや」でご賞味下さいませ。

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金沢湯涌温泉あたらしや名物のShinyaエビスです。

金沢湯涌温泉あたらしやオリジナルのShinyaエビスです

星空の降りそそぐ宿 金沢湯涌温泉あたらしや名物の「Shinyaエビス」です。


金沢湯涌温泉「あたらしや」では、以前より"昭和の新屋懐石"プランをご用意しております。
昭和20年~40年代後半にかけて実際にお客様へご提供した料理の復刻板が
"昭和の新屋懐石プラン"ですが、そのプラン内で「金沢えびす」(通称:べろべろ)
という、古くから金沢市民に親しみある金沢の郷土料理をご提供しております。

金沢えびす(べろべろ)とは、古くから金沢市民に食べられているソウルフードで
金沢ではお祭りやお祝いごとには、欠かせない料理がエビスです。

お祭りの時期になれば、スーパーの惣菜コーナーにもエビスが並びます。

Shinyaエビスは金沢湯涌温泉あたらしや独自です。

Shinyaエビスとは


昔ながらの金沢えびす自体は、その見た目から苦手な方もおりますので、
新屋では、見た目や独自の味付けを現代風にアレンジを施し改良して、
新屋独自のオリジナル料理として「Shinyaエビス」を完成させました。

今では、金沢湯涌温泉あたらしや名物となったShinyaエビスです。
このShinyaエビスは特に、若い女性のお客様からご好評をいただいております。

昔ながらの金沢エビスと同じ食材をShinyaエビスは使用していますが、
現代の様々なお客様に合う様、彩り美しく優しい食感でお召し上がり易く
仕上げてあります。新屋名物のShinyaエビスは、イタリアン懐石プラン等で
お召し上がり頂けます。是非、新屋名物のShinyaエビスをご賞味下さいませ。

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