金沢の温泉「星空の降りそそぐ宿あたらしや」初夏の酢の物です。

金沢湯涌温泉「あたらしや」夏の冷やし鉢焼き鮎と酢出し掛です

金沢湯涌温泉「あたらしや」夏の冷やし鉢 焼き鮎と酢出し掛け。


金沢の温泉宿「あたらしや」では、金沢らしい夏の冷やし鉢 焼き鮎と酢出し掛けを、
金沢懐石料理の酢の物として、ご提供させて頂いております。

今は、まだ稚鮎ですのでお腹の方から開き背骨を取り除き、水気を拭きとり薄く塩をふって、
たたんだものを串に刺し、遠火でじっくり丁寧に焼き上げていきます。

野菜は湯剥きしたトマト、蛇腹胡瓜などの夏野菜を塩出し汁に漬けたものを使います。

酢出しは、新屋独自の万能合わせ酢で、緑茶を用いて調整します。
飲めるくらいの吸い酢に仕上げて、多めに掛けております。

金沢の夏らしい爽やかな味わいの中にも、しっかりとした旨味が感じられる
冷やし鉢となっております。


【伝統の新屋金沢懐石】プラン等々にてご賞味頂けます。
是非とも、「金沢湯涌温泉あたらしや」へお越しくださいませ。

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金沢の温泉「湯涌温泉あたらしや」の完全個室ランチ・ディナーで安心なご会食。

新屋の清掃除菌されたお部屋。

金沢の温泉宿「あたらしや」完全個室ランチとディナーで安心・安全なご会食。


金沢の温泉旅館「あたらしや」では、全プラン完全個室のお部屋にて
安心・安全にランチとディナーをお楽しみ頂けます。

お客様にご利用頂きます各お部屋には、他の部屋とは繋がっていない
個別空調エアコン、空気清浄機を完備しており、他のお客様とは一切、
接触する事も無く、安心・安全な環境でご会食していただけます。

金沢湯涌温泉「星空の降りそそぐ宿あたらしや」が誇る自慢の懐石料理を、
安心・安全な環境でごゆっくりとお楽しみ下さい。


■完全個室ランチ
https://s.jalan.net/3onXbd3


■完全個室ディナー
https://s.jalan.net/3hwQqEj


徹底した除菌消毒済みのお部屋は、お食事無しでもご利用頂けます。

■お食事なしテレワーク向け
https://s.jalan.net/3wdINqu


※入浴料金は別途となっております。

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金沢の温泉宿「あたらしや」ホタルイカと芽キャベツの粒マスタードヴィネガーです。

ホタルイカと芽キャベツの粒マスタードヴィネガー

金沢湯涌温泉あたらしや「ホタルイカと芽キャベツの粒マスタードヴィネガー」です。


金沢湯涌温泉「あたらしや」では、春プラン内の酢の物として
「ホタルイカと芽キャベツの粒マスタードヴィネガー」を
ご提供させていただいております。

通常、茹でたホタルイカは、酢味噌やカラシ酢味噌でお召し上がりいただきますが、
新屋ではワインヴィネガー、白味噌、カラシの代わりに粒マスタードを使用して、
少し甘さを際立たせた粒マスタードヴィネガーとしてお召し上がり頂いております。

ホタルイカは、一度ボイルされたものを酒の入ったお湯を沸騰させ
サッと潜らせてさらに生臭さをとっています。

「あたらしや」では、季節を感じていただける旬の食材を使っています。
今回は、春らしい芽キャベツの他に春野菜の「うるい」も添えました。

金沢湯涌温泉あたらしやにて、
是非、旬の息吹を感じる食材で春をご満喫下さい。

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