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金沢の温泉旅館｢金沢湯涌温泉あたらしや｣春の金沢を感じられる食材です。

2019.04.07 Sunday 13:30
菜の花豆腐

春の金沢を感じられる食材、菜の花豆腐です。


今回、ご紹介させて頂きますのは春野菜を使った、
前菜の｢菜の花豆腐｣になります。

新屋では、菜の花を少し塩を入れた熱湯でボイルし、
色が悪くならないよう、すぐに氷水で色止めします。

菜の花の水気をしっかり切り、
ペースト状にしたものを、練り込んだ葛豆腐と合わせました。

春らしい菜の花特有の苦味を感じる事が出来ます。
上に乗せた雲丹と新屋特製の銀餡とで絶妙なバランスに仕上げました。
お客様からは、春らしいと大変、ご好評を得ております。


この時期、新屋では春野菜などを春の金沢湯涌温泉を感じられる食材を
厳選して使用し、お客様へお料理を提供しております。

皆様、お誘い合わせの上｢金沢湯涌温泉あたらしや｣でご賞味下さいませ。

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金沢の温泉｢金沢湯涌温泉あたらしや｣桜のティラミスです。

2019.04.05 Friday 14:21
桜のティラミスです

桜のティラミスです。


先日、友人の誕生日に作ったものです。

何が良いかな？･･と、悩み考えましたが、
金沢湯涌温泉も桜が開花する季節なので、
桜ベースのティラミスを作ろうと思い作りました。

通常、ティラミスを作る時は、スポンジケーキを使います。
しかし、普通に桜ベースのティラミスを作っては面白くないので、
桜の花のパウダーを作り、それを生地に練り込みスポンジケーキを作りました。

その上に、桜のリキュールを使ったゼリーをひき、
ティラミスクリームには、桜の餡子とマスカルポーネチーズ、
生クリームで、桜をふんだんに使いました。

飾りには糸飴やイチゴを使っており、
お祝い感と、華やかさを演出してみました。

この桜ティラミス、とても手間が掛かりましたが、
友人達にはとても喜んでもらえたので、作った甲斐があり良かったです。

金沢湯涌温泉あたらしやへお越しのお客様にも、
ご提供できる日を楽しみにお待ちしております。

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金沢の温泉旅館｢湯涌温泉あたらしや｣朝食の紹介です。

2019.04.03 Wednesday 12:52
金沢の温泉旅館｢湯涌温泉あたらしや｣朝食

金沢市の温泉旅館｢湯涌温泉あたらしや｣朝食


今日は｢金沢湯涌温泉 あたらしや｣朝食の一部をご紹介したいと思います。

今回ご紹介するのは、あたらしやの朝食でご提供している、
焼き物の「鮭の柚庵焼き」と「だし巻きたまご」です。

あたらしやでお出しする「鮭の柚庵焼き」はひと手間をかけています。
新鮮な厳選した鮭を切り身にして、下記の新屋謹製つけ汁に浸けます。
つけ汁は、薄口醤油・みりん・酒を使います。
みりん・酒は、そのまま使うとアルコールが強くでてしまうので、
一度、煮切りと言って火にかけアルコールをとばします。

合わせたつけ汁に刻んだ金沢湯涌温泉特産、柚子の皮と果汁を絞り
その、つけ汁に鮭を漬け込みます。

焼き加減が難しく、みりんが入っているため
とても焦げやすいので、神経を使います。
新屋では作り置きせずに、一つずつ丁寧に焼き上げます

「だし巻きたまご」は、
皆様ご存知の、新屋特製「だし巻きたまご」です。
昔から大変、ご好評を得ています。

｢金沢湯涌温泉あたらしや｣では一泊二食付でご宿泊頂いた、
全てのお客様に、ご提供させて頂いております。

是非、ご賞味下さいませ。

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