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｢星空の降りそそぐ宿あたらしや｣ご近所さんから唐辛子を頂きました。

2020.11.18 Wednesday 22:14
湯涌温泉｢あたらしや｣裏手のご近所さん畑にて

｢金沢湯涌温泉あたらしや｣ご近所さんから唐辛子を頂きました。


先日、｢金沢湯涌温泉あたらしや｣のご近所さんから、唐辛子を頂きました。

ご近所さんは、新屋近くに畑を持っており色々な野菜を育てており、
良く新鮮な採れたて野菜を頂き、使わせていただいております。

本当に有難くとても感謝しております。

唐辛子は、とても小さな花が緑色の実になり、その実が真っ赤に染まっていました。
｢あたらしや｣では、頂いた唐辛子を一度しっかりと乾燥させて、
色々な料理に使わせていただいきました。

唐辛子には、料理の他に防腐効果があるので、昔の方は煮物などに
入れて使ったそうです。

いつも、色々な野菜をいただき誠に有難う御座います。

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Have a nice trip!

金沢の温泉｢星空の降りそそぐ宿あたらしや｣の香箱カニです。

2020.11.15 Sunday 21:45
調理後の香箱カニ。

金沢の温泉宿、湯涌温泉｢あたらしや｣での香箱カニ。


金沢湯涌温泉｢星空の降りそそぐ宿あたらしや｣では、年内の香箱カニが禁漁期間に入るまでは、
■『金沢で加能カニといえば新屋です！』 極上の活きたタグ付加能カニ使用【加能カニ懐石のフルコース】
上記のプランのみご提供させていただいております。


香箱ガニは食通な方から大変ご好評を得ていますが、
一つ難を云えば、お召し上がり難い事です。

そこで新屋では、香箱カニを1匹ずつ丁寧に捌き調理しています。

まず、外子を外し食べられない部分を丁寧に取り除き、
次に香箱カニを捌いて、足の身部分と腹の部分の身を、
棒を使って、一つずつ押し出して丁寧にカニ身を出していきます。

それら取り出したカニ身を甲羅の中に丁寧に盛り付けていきます。
お客さまはカニを捌かなくとも、簡単に中身を全て食べられる様にし、
香箱カニを全て調理済み状態でご提供させていただいております。

甲羅の中には、もちろん濃厚で味わい深い内子も入っております。

この工程を1匹ずつ丁寧に、お客様に喜んで頂く為、
日々努力を惜しまずに丁寧に行なっております。

是非、金沢の湯涌温泉｢あたらしや｣にて、自慢の香箱カニ、加能カニをご賞味下さいませ。

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板長の一日 | comments (0) | trackbacks (0) | posted by あたらしや板長

Have a nice trip!

金沢の温泉｢星空の降りそそぐ宿 金沢湯涌温泉あたらしや｣の加能カニは丁寧に捌いています。

2020.11.12 Thursday 22:24
捌いた加能カニ。

金沢湯涌温泉｢星空の降りそそぐ宿あたらしや｣食べやすく捌いた加能カニ。


金沢の温泉宿｢あたらしや｣では、昔からお客様にご提供しておりますカニは、
お召し上がり易くする為に、全て丁寧に料理人が捌いてご提供しております。

一般的な温泉旅館なら、茹で上がったカニを姿の間々で提供しています。
お客さまは、カニ足や甲羅からカニ身を取り出さなくてはならず、
せっかくの美味しいカニを味わう会食も無言になりがちです。

新屋では、とても手間暇がかかりますが加能カニは全て丁寧に
食べやすく捌いた状態でお客さまへご提供しています。

カニの時期が始まると、調理場の料理人総出でカニを捌きます。

切り分けられた加能カニ。

お造り用の加能カニ。

勿論、当たり前の事ですがお刺身用のカニは鮮度が命ですので、
活きた間々の加能カニを出来るだけ短時間で調理しています。

お刺身のカニは色々な花の咲かせ方があると思いますが、
｢あたらしや｣では、捌いた加能カニを氷水につけて花を咲かせております。

加能カニのお刺身は、極上の活きたタグ付加能カニ使用【加能カニ懐石のフルコース】のみにてご堪能頂けます。

金沢のブランド蟹｢加能カニ｣が最も美味しくいただける季節です。
特に今の時期は、内子が美味な香箱カニもご賞味いただけます。

金沢でカニなら新屋！
是非とも皆様お誘い合わせの上、新屋のカニをご賞味下さい。

【新屋では1月よりコロナウィルス対策で徹底的な除菌消毒を行っています。】


→｢あたらしや｣では浴室も、隅々まで徹底した除菌消毒作業をしています。
https://www.atarashi-ya.co.jp/weblog/log/covid19_infection_prevention_disinfection.html



→コロナウイルスCOVID-19対策を徹底し除菌消毒をしております。
https://www.atarashi-ya.co.jp/weblog/log/covid19virus_infection_control_disinfection.html



→グランドアクアとは？
コロナウィルス対策用に強力な除菌スプレーのグランドアクアを全客室に設置しました。
https://www.atarashi-ya.co.jp/weblog/log/grand_aqua.html



→全客室を徹底したコロナウィルスCOVID-19対策で除菌消毒しています。
https://www.atarashi-ya.co.jp/weblog/log/eradication_covid19_virus_all_guest_rooms.html



【お部屋食保証】独立した個別空調エアコン、空気清浄機、換気扇が完備の完全個室でのご提供。


宿泊･デイユースでご利用いただくお部屋は、コロナウィルス対策で隅々まで
グランドアクアを使用し徹底した清掃・除菌作業を致しております。

独立した個別空調エアコン、空気清浄機、換気扇が完備の完全個室のお部屋食で
見知らぬ方々と一緒に食事をする事が無く、安全・安心･清潔な環境で、
ご会食をお楽しみいただけます。

この機会に、｢あたらしや｣デイユースプランを是非、ご利用下さい。

日帰りデイユースプランのご予約はこちらから。
https://s.jalan.net/2V1LTOt

テイクアウトお弁当のご予約はこちらから。
https://bit.ly/2Rh6wE9


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