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星空の降りそそぐ宿｢あたらしや｣秋プランの前菜です。

2023.09.22 Friday 13:21
星空の降りそそぐ宿あたらしや｢湯葉とくるみのマスカルポーネ白和え｣です。

星空の降りそそぐ宿あたらしや｢湯葉とくるみのマスカルポーネ白和え｣です。


金沢湯涌温泉｢あたらしや｣では、季節毎に金沢らしさを感じられる前菜をご提供しています。秋プランの前菜盛合わせの中の1品｢湯葉とくるみのマスカルポーネ白和え｣をご紹介致します。

通常､和食の白和えでは、豆腐に醤油、砂糖、当たり胡麻などで味付けしますが新屋では、ひと工夫を足してマスカルポーネチーズを加え、より濃厚さや深みを味わえる様に白和えの元を作っています。

そのままでも十分に美味しい生湯葉に豆腐同士でもマスカルポーネチーズのアクセントが加わり、食べごたえのある逸品に仕上げてあります。

さらに、素材から丁寧に手間暇をかけて作ったくるみの甘露煮を添えて、お客様にご提供させて頂いております。

秋プラン殆どの懐石料理にて(一部プランを除く)お召し上がり頂けます。
あたらしやの新感覚な白和えを是非ともご賞味下さいませ。

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昭和の新屋金沢懐石プランの昆布〆をご紹介します。

2023.07.17 Monday 18:16
金沢湯涌温泉｢あたらしや」昭和懐石プランの金八(キンパチ)と天然ブリ

金沢湯涌温泉｢あたらしや」昭和の新屋金沢懐石プランの金八と天然ブリ昆布〆


今日は「あたらしや」昭和の新屋懐石プランのお造りでご賞味頂ける、
金沢らしいお刺身の昆布〆をご紹介いたします。

昆布〆に使用する昆布は厳選した北海道産を使っています。
北海道産の昆布は粘り、香りも強く、昆布〆には最適なクオリティです。

今回のお魚は能登産の天然ブリと金沢港近海の金八(キンパチ)です。
キンパチは金沢での呼び名で、一般的にはキントキと呼ばれる魚です。
金八(キンパチ)は、都市部では一般的な魚ではなく、主に産地で消費されている魚です。

昔から代々｢あたらしや｣に受け継がれる方法で、昆布〆を作っています。
まず、昆布〆を行う時の塩は奥能登海水塩を使います。
朝〆れば、夕食時にはしっかり昆布の甘み、粘りも出て、
とても美味しく仕上がります。

昭和20年～40年代後半にかけて実際にお客様へご提供した復刻板､
あたらしや昭和の新屋懐石プラン、いちおしの逸品になります。

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金沢の温泉｢あたらしや｣ランチのお知らせです。

2023.06.02 Friday 10:55
あたらしやの｢焼きチーズseafoodカレーランチセット｣

金沢湯涌温泉｢あたらしや｣焼きチーズseafoodカレー


金沢の温泉宿｢あたらしや｣では、お昼のランチに新メニューとして、焼きチーズseafoodカレーを始めます。

魚介とタマネギ、セロリをペースト状にして、低温でゆっくりと炒めていき、じっくり煮込んで旨味をしっかりと閉じ込めた風味豊かな味わいのカレーを、さらにチーズでまろやかさを出してこんがりと焼き上げました。

新屋ではデザートにも拘っており、今回のあたらしや特製杏仁豆腐では、濃厚さと柔らかさなどの食感にも拘り濃厚に仕上げました。

ランチタイム限定の当館オリジナルドリンクメニューや、ご好評のだし巻きたまごも別注にてご用意しております。

ランチは数量限定です。


お昼のランチは数量限定の完全予約制とさせて頂いております。前日12:00迄にお電話・メールにてご予約下さいませ。

今回ご紹介のランチは館内共有スペースでのご提供となります。
完全個室プライベート空間でのお部屋食ランチは、以下URLよりご予約下さい。

■【お部屋食個室指定のプライベートランチ】
新屋金沢懐石【月光Gecko】デイユース Sサイズの懐石コース
→ →ご予約はこちらから。
https://bit.ly/3MIeiE3

｢焼きチーズseafoodカレーランチセット｣ 1300円 税込
・焼きチーズseafoodカレー
・彩り野菜サラダ
・新屋の温泉卵
・季節の小鉢
・あたらしや特製杏仁豆腐

■営業時間:
土日･祝日除く平日のみ11:00～14:00(L.O.13:30)
不定休となります。ランチ営業日はお電話・メールにてお問い合わせ下さい。入浴料金は別途となっております。

■ご予約･お問い合わせ(前日12:00まで予約可)
TEL:076-235-1011
E-mail: http://bit.ly/33YOISj

■ご入浴(ランチ、デイユースご利用のお客様のみ)
･入浴、ミニタオルセット 1000円
･貸しバスタオル 200円
※ご注意:日帰り入浴のみのご利用は不可。

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