あたらしや公式ブログ

無花果(イチジク)のゼリー寄せを作りました

2014.10.09 Thursday 10:40

無花果(いちぢく)ゼリー

今日のデザートは｢無花果(いちぢく)｣のゼリー寄せを作りました。

赤ワイン、ブルーベリー、ラズベリーなどでソースを作り、
そこに丁寧に下拵えをした､いちぢくを入れてひとふきさせます。

いちぢくを取り除き、ソースをゼラチンで固めてから冷まし
そこへ､いちぢくを再び入れてゼリー状にしました。

隠し味にバニラ風味をつけております。
新鮮なミントも添えてみました。

とても美味しいデザートが出来上がりました。

女将さんが大絶賛しております。

金沢市の湯涌温泉あたらしや新屋の公式サイトHOMEです。
http://www.atarashi-ya.co.jp/
金沢湯涌温泉あたらしや料金・宿泊プラン･予約のご案内です。
http://www.atarashi-ya.co.jp/reservation.html

パティシエの散歩道 | comments (0) | trackbacks (0) | posted by あたらしやパティシエ

Have a nice trip!

お客様からお土産で松茸をいただきました

2014.10.07 Tuesday 11:26

秋の味覚､松茸をいただきました

常連のお客様からお土産で頂いた松茸です。

長野県産の松茸で､やはり姿が綺麗で香りも最高でした。
湯涌温泉あたらしや新屋で使用する松茸は､昔から国内産しか使用しませんが､
いただいた松茸は､僕が今まで見てきた松茸に比べてもとても上等な松茸で驚きました。

お客様には御礼にお吸い物や、茶碗蒸しなどに使いご提供させて頂きました。

大変､喜んで頂いたそうなので僕も嬉しいかぎりです。
お客様からの声が一番の活力です。

これから秋ならではの食材が増え､1年で一番美味しい時期になります。
また秋の旬な食材を使い､色々とご提供したいと思います。
　

パティシエの散歩道 | comments (0) | trackbacks (0) | posted by あたらしやパティシエ

Have a nice trip!