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金沢の温泉宿あたらしや冬のスイーツ｢アンサンブルチョコレートのパルフェ｣

金沢湯涌温泉｢あたらしや｣では、ご会食を締めくくる最後のデザートまで全て素材から丁寧に手作りしています。

新屋オリジナル冬のデザート､｢アンサンブルチョコレートのパルフェ｣はチョコレートを数種類使い作りました。



下層のムースには、ピスタチオの粉末を使用したムースでできており、その上の層はビターチョコとココアを混ぜたクリームを少し固めたものになっています。

トップにはチョコレートのトルタ、金沢らしい伝統の加賀野菜でもある五郎島金時キャラメル焼きを乗せております。

トルタとは？
ガトーショコラに似ていますが、トルタは小麦粉を使わずに作ります。
アーモンドスライスが入っており、ガトーショコラより濃厚でしっとりと仕上げています。一見、高カロリーのように思えるますがカロリーと甘さ共に抑えております。
星空の降りそそぐ宿あたらしやオリジナルのスイーツ｢アンサンブルチョコレートのパルフェ｣を是非､ご賞味下さいませ。



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