金沢湯涌温泉「あたらしや」エグゼクティブプラン前菜の加賀太胡瓜です。

金沢湯涌温泉「あたらしや」エグゼクティブプラン前菜の加賀太胡瓜です

「あたらしや」エグゼクティブプラン前菜の特製「加賀太胡瓜の素麺」です。


先日、金沢の温泉「金沢湯涌温泉あたらしや」で一番満足度が高いプラン、
エグゼクティブプランにてご宿泊のお客様にご提供させて頂いた時の、
金沢らしい前菜の一品、「加賀太胡瓜の素麺」をご紹介します。

今回は夏の前菜として、高級加賀野菜でもある加賀太胡瓜を
贅沢に使い、前菜の逸品を作らせて頂きました。


まず、扱いが難しい加賀太胡瓜の皮を少し残しつつ、
薄く剥いていき、真ん中の種の部分をくり抜きます。

加賀太胡瓜は、火入れ加減がとても難しく茹で過ぎや煮過ぎると、
柔らかくなり過ぎるので、適度な食感と鮮やかな緑色を出す為に、
皮剥きや下茹でには、とても気を遣う食材です。

薄い塩水で下茹でした加賀太胡瓜を、新屋の八方だしに漬けておきます。
このひと手間だけで、加賀太胡瓜の仕上がりが変わってきます。

加賀太胡瓜のくり抜いた真ん中に、茹でた素麺を盛り付けて、
新屋の特製旨出汁で夏らしく爽やかに仕上げました。

加賀太胡瓜の風味がついた八方だしを凍らせたクラッシュアイスを
出汁と共に掛けさせて頂きました。

金沢の夏らしい、美味しく涼しい逸品になりました。

金沢湯涌温泉「あたらしや」では旬の加賀野菜を使い、素材から
全て丁寧に手作りで、手間暇惜しまず料理を作っております。
是非とも、「あたらしや」エグゼクティブプランでご賞味下さいませ。

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金沢の温泉宿「あたらしや」の特製うなぎ弁当の予約を開始しました。

金沢の温泉宿「あたらしや」の特製うなぎ弁当

金沢の温泉宿「星空の降りそそぐ宿あたらしや」の特製うなぎ3段弁当。


陽射しが厳しい、夏らしい日が続いています。
金沢の温泉旅館「あたらしや」では今年も夏限定で、新屋特製の3段うなぎ弁当を販売します。

1段目
・料理長が自ら厳選して仕入れた国産うなぎを丸々1本、新屋特製のたれを使い、
丁寧に時間をかけて焼き上げます。
添えてある薬味の大根おろし、わさび、粉山椒、特製たれ等でお召し上がり下さいませ。

2段目
・人気の新屋特製だし巻き玉子1本は、そのままお召し上がり頂けます。
今回の添えの一品には、金沢の夏らしさを感じられる焼きナスの煮浸しと、
大根を梅出汁に漬け込んだ、梅大根を添えました。

3段目には、お客様から好評の湯涌産コシヒカリです。

星空の降りそそぐ宿あたらしやウナギ弁当です。

3段セットで、6000円(税込)となっております。
(ウナギのみの販売はしておりません。)

新屋特製のうなぎ弁当は予約販売のみとなっております。
お電話、問い合わせフォームからご予約下さいませ。
(ご予約は、3日前までとさせて頂いております。)

お問い合わせフォーム
http://bit.ly/33YOISj


星空の降りそそぐ宿あたらしや周辺には、屋外でランチが楽しめる
スポットが沢山ございます。青空の下、お弁当ランチをお楽しみ下さい。

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金沢の温泉宿「あたらしや」自家製酒粕チーズの販売を始めました。

金沢の温泉宿「あたらしや」自家製の酒粕チーズ

金沢の温泉宿「星空の降りそそぐ宿あたらしや」自家製の酒粕チーズ


以前より金沢湯涌温泉「あたらしや」では前菜の一品として、「酒粕チーズ」を
ご提供させて頂いておりました。

新屋では季節毎に
「〇〇チーズ」という季節のチーズシリーズを、旬の食材で手作りしております。

今夏の季節のチーズは、
「自家製アボカドチーズ叩きオクラ添え」を先付けとして、
新屋の懐石料理一品にて、夏プランでご提供しております。

お陰様でお客様から、あたらしや謹製の各種オリジナルチーズは
ご好評頂いており、特に人気の「酒粕チーズ」をお土産・ご自宅などで、
お召し上がり頂けますようこの度、販売を始めました。

さらに酒粕チーズが美味しくお召し上がり頂ける様に、新屋の料理長考案、
"ちょい足しレシピ"をお付けしました。是非、お試し下さいませ。

※アルコールは火入れし、少々とばしてありますが、
お子様のお召し上がりや、お召し上がり後の運転はお控え下さいますようお願い申し上げます。

【ご予約につきまして】
・1個300円
・定休日→水曜日
・ご予約は2日前までの注文とさせて頂いております。

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