金沢の温泉「あたらしや」の香箱カニ

金沢の温泉旅館「あたらしや」の香箱カニ

金沢の温泉旅館「あたらしや」の香箱カニ


金沢には色々な名物がありますが、やはりこの時期だと香箱カニが話題に上がります。

金沢近海で獲れるズワイガニ「加能カニ」が何かとメディアでは取り上げられますが、
昔からカニ解禁日を楽しみにされている食通の方には、圧倒的に香箱カニです。

新屋でご提供する香箱蟹は、食べ易い様にカニ一杯丸ごとを全て調理済みでお出しします。
お腹の中にある外子(卵)と、甲羅の中にある内子(未熟成卵)、
蟹味噌、足の部分のカニ身を全て丁寧に取り分け、食べ易い様に盛り付けます。

コクが有り、旨みが凝縮された蟹味噌と内子、プチプチした食感の外子が美味しさになります。

香箱蟹はダシがよくでますので、少し贅沢なお味噌汁などにもよく合います。

あたらしやでは、香箱カニはカニプランのフルコース、別注(予約のみ)にて、販売しております。
金沢の香箱カニは、来月(12月下旬)には禁漁となり、短い期間しかご提供出来ません。
是非、金沢の香箱カニをご賞味下さい。

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金沢の温泉「あたらしや」彩り野菜の新屋風能登牛のローストビーフ

金沢の温泉「あたらしや」彩り野菜の新屋風能登牛のローストビーフ

金沢の温泉旅館「あたらしや」彩り野菜の新屋風能登牛のローストビーフ


石川県の代表食材、地元金沢でもとても貴重な能登牛を使ったローストビーフです。
新屋では、能登牛ローストビーフを作る際、オリジナルの割り出しを使い作ります。

能登牛をこんがり焼き、割り出しに漬け、一定の温度で140分かけ作り上げます。

本日は季節の野菜、チコリと共に提供しております。
近々、冬の献立に変更致しますが、能登牛のローストビーフは継続しますので、
金沢湯涌温泉「あたらしや」へご来館の際には是非、ご賞味下さいませ。

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金沢の温泉「あたらしや」の2年熟成すもも酒

金沢の温泉「あたらしや」の2年熟成すもも酒

金沢の温泉旅館「あたらしや」の2年熟成すもも酒


今日は、金沢湯涌温泉「あたらしや」のスタッフが庭で育てた、
すももから作ったお酒をご紹介します。

すもものイメージは、桃に近いのかな?と思われがちですが、
全くの別物で酸味が強く、あまりそのままでは食べた事がない方が多いと思います。

今回のすもも酒は、「あたらしや」のスタッフが、氷砂糖やホワイトリカーなどで
漬けこんでから2年熟成させたものを提供してもらいました。

この、すもも酒の味はすももの香りや酸味もしっかり残っており、甘さも強めで
お酒の苦手な方でも、美味しく飲んでいただけると思います。

すもも酒をソーダ割り、食前酒、デザートに使うかなど、新屋スタッフ一同で、相談中です。
「あたらしや」では金沢らしい食を通じ、お客様により一層、楽しんでもらえる様に考えております。

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