金沢の温泉旅館「あたらしや(新屋)風肉じゃが」です。

金沢の温泉旅館「あたらしや(新屋)風肉じゃが」です。

金沢の温泉旅館あたらしや「新屋(あたらしや)風肉じゃが」


家庭料理の定番「肉じゃが」にひと手間加えた、あたらしや風オリジナルレシピを、紹介させて頂きます。
先日、金沢湯涌温泉「あたらしや」の賄いで新屋風肉じゃがを作ってみました。

肉じゃがは全国各地、色々なレシピや具材があります。
金沢湯涌温泉あたらしやでは、厨房にあるオーソドックスな食材で仕上げていきます。
あたらしや風肉じゃがは、じゃがいもを少し細長く形を整えて切るのがポイントです。

その他具材は、金沢らしい定番具材の人参やタマネギをカツオ出汁で、煮込みます。
そのまま煮込み味付けをしてから、牛肉を入れサッと煮ます。
この時、煮込みすぎると肉が硬くなってしまうので、注意します。

新屋ではこれを一晩、寝かせてから、じゃがいも、人参、タマネギを
牛肉で巻いていき、オーブンで焼きます。

そこへ、肉じゃがの出し汁を餡にして、餡をかければ完成です。
あたらしやスタッフも美味しいと喜んでくれたので、作った甲斐がありました。

金沢湯涌温泉あたらしやでは料理を全て素材から手間暇かけて拘って作っております。
是非、金沢らしい食材と温泉を「金沢湯涌温泉あたらしや」でお楽しみ下さい。

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金沢の温泉旅館「あたらしや」の 五郎島金時クロケットです。

加賀野菜クロケット。

金沢の温泉旅館「あたらしや」加賀野菜の五郎島金時クロケット


金沢の高級ブランド野菜として有名な加賀野菜。

その加賀野菜でも代表的な五郎島金時を使用して、
作ったクロケットをご紹介致します。

五郎島金時とは、石川県金沢市の五郎島・粟ヶ崎地区や、
内灘砂丘で生産されているさつまいもで、
特徴は、皮色は紅色でホクホク感と強い甘みが特徴のサツマイモです。

五郎島金時は、繊維質が比較的少なく、強い甘みで焼き芋にぴったりの品種で、
じっくり加熱すると甘みが引き立つサツマイモという印象です。

あたらしやでは、加賀野菜のの五郎島金時をふんだんに使い、
柔らかく味付けして煮込んだ牛スジと合わせクロケットにしております。

そこへ自家製のタルタルソースを合わせて、召し上がって頂いております。

新屋では懐石料理には、四季折々の季節を感じる事が出来る、
旬の加賀野菜を使った料理を作るように心がけています。

ぜひ、金沢の秋の味覚を「金沢湯涌温泉 星空の降りそそぐ宿 あたらしや」にて、ご賞味下さい。

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金沢の温泉宿「湯涌温泉あたらしや」の日替わりランチ。

「湯涌温泉あたらしや」の日替わりランチ

「金沢湯涌温泉あたらしや」の日替わりランチ


金沢湯涌温泉「あたらしや」 秋ランチ前菜のご紹介です。

「星空の降りそそぐ宿あたらしや」のランチは、
その日の旬の食材仕入れ等で、日替わりランチとなっております。

画像の前菜は、
先日のランチでお出し致しました前菜になります。

グラスには、それぞれ
秋鮭のスモークサーモン、秋の炙りキノコ、
新屋特製サワークリーム、いくらの醤油漬けを盛り付け、
トマトのジュレをかけたものです。

メイン料理が、あたらしや自家製グラタンだった為、
さっぱりとした味わいに仕上げております。

毎週水曜日と日曜日の、数量限定お昼のランチを金沢湯涌温泉あたらしやで
是非、ご賞味下さいませ。

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