金沢の温泉旅館「星空の降りそそぐ宿 あたらしや」伝統の新屋金沢懐石のご紹介です。

金沢湯涌温泉「あたらしや」の一番人気プラン新屋金沢懐石

金沢湯涌温泉「あたらしや」の一番人気プラン新屋金沢懐石です。



金沢の温泉宿「あたらしや」で一番人気のプラン、新屋金沢懐石の料理をご紹介致します。

「長芋素麺 揚げ湯葉と雲丹のせ」になります。

長芋を使った料理と言いますと、
擦ってとろろにしたり、短冊切りにして揚げ物に使ったりしますが、
新屋では、金沢の夏らしく、長芋を千切りにして素麺にして出しております。

具材には平湯葉をパリパリに素揚げした揚げ湯葉や、
金沢港から仕入れる新鮮な雲丹を使っております。

新屋の一番の金沢らしい拘りは、素麺出しを作る時に、
温泉玉子の黄身と味付けしたカツオだしを混ぜて作っております。

湯葉や雲丹、長芋素麺などの色々な食感が、楽しめる一品となっております。

是非、金沢湯涌温泉「あたらしや」にてご賞味下さい。

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金沢の温泉旅館「あたらしや」の手作りキッシュです。

金沢の温泉旅館[あたらしや」の手作りキッシュ

「金沢湯涌温泉あたらしや」の手作りキッシュ


キッシュとは、
卵、生クリームを使ってパイ生地やタルトに流し
オーブンで焼き上げるフランスの家庭料理になります。

新屋では、金沢の伝統野菜の加賀野菜や、金沢近海で獲れる
旬のお魚等々を使用し、全て素材から手作りしています。

今回のご紹介する新屋のキッシュは、夏らしい加賀野菜の紫へた茄子と枝豆、
海老、サーモンを使用し夏らしいキッシュです。

卵黄と全卵、生クリームと牛乳をほぼ同量で合わせ、
塩、ナツメグで味付けしソースを作ります。

軽く炒めた紫へた茄子と、サーモンと海老をタルトに入れ、
ソースを流し入れてオーブンで焼き上げます。

焼き上がりに枝豆をのせてキッシュの完成です。
具材の相性抜群で外はサックリ、中は濃厚な味わいに仕上がっております。

新屋では、イタリアン風懐石料理プランや
レディース美食懐石料理プランなどでご賞味頂けます。

是非、金沢湯涌温泉「あたらしや」で夏のキッシュご賞味下さいませ。

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金沢市の温泉宿「星空の降りそそぐ宿 あたらしや」陸のキャビアと云われるトンブリ。

陸のキャビアと云われるトンブリ

陸のキャビアと云われるトンブリ


金沢の温泉旅館「あたらしや」夏の先付けをご紹介いたします。
あたらしやの夏の先付けには、とても珍しい食材を使っております。

畑のキャビア、陸のカズノコなどと云われている食材「トンブリ」。
この【とんぶり】とは、アカザ科ホウキギ属の一年草です。
キャビアにそっくりな食材がトンブリです。

ホウキギの実を乾燥の後に煮て、水にさらすを繰り返し、
表面の皮を取り除き、トンブリとして食せる様になります。

トンブリ自体の味は無味に近く、食感は畑のキャビアの名の通り
プチプチとしたトンブリ独特の食感が楽しめます。

「金沢湯涌温泉 あたらしや」では、秋田産トンブリを使用しており
トマトの冷製フランの上に生ハムと【とんぶり】を乗せております。

このトンブリ。
金沢の温泉旅館では、とても珍しい食材ではないかと思います。

新屋では、今夏ほとんどのプランにてトンブリをご提供しております。
是非とも、金沢湯涌温泉あたらしや(新屋)にてご賞味くださいませ。

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