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金沢の藤の花 4/26開花状況

湯涌温泉あたらしや藤の開花状況です

藤の花4/26の開花状況です。


新屋の藤棚に藤の花がもうすぐ咲き誇りそうです。

画像は今朝4/26の藤の花の開花状況です。
藤の花のつぼみが今年もいっぱい付いています。

毎日、藤棚を観察するのが楽しみです。
ゴールデンウィーク中には満開になりそうです。


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2014年春 金沢湯涌温泉の桜開花状況は満開です

2012年春 金沢湯涌温泉の桜開花状況です

2014年春 金沢湯涌温泉の桜は満開です。


いよいよ春本番、湯涌温泉でも満開に咲き誇る美しい桜の花が、あちらこちらで見る事ができます。


兼六園では、入場料の無料開放が終了し、桜吹雪が舞っています。

この桜吹雪を見ると、私が10代だったころに初めて見た兼六園の満開に咲く、桜並木を思い出します。
はじめて見た薄いピンク色に街が染まった「桜吹雪」。

そのいい表す事の出来ない、夢の中の出来事の様な景色は今でも、鮮明に思い出す事が出来ます。
薄いピンクの桜花が、風に乗って右へ左へと流れ、切れ間なく桜の花びらが舞っていました。
桜の花が気持ち良さげに舞い降る世界を見て、10代の私は違う世界に来たようで心がトキメキました。

とても良い思い出です!


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活きの良いホタルイカを仕入れてきました

ホタルイカ料理です

金沢湯涌温泉あたらしや新屋の春らしい酢の物、ホタルイカの酢味噌



金沢湯涌温泉あたらしや新屋の春らしい酢の物と云えば、ホタルイカの酢味噌がけになります。
いつも厨房に立つ僕は毎年、ホタルイカを見ると春を感じています。

活きの良いホタルイカは、仕入れた後も青白い綺麗な光りを放っています。
ホタルイカは鮮度を保つのが難しく、すぐに傷むので調理の際は出来るだけ、
指先から体温が伝わらないように、急いで調理をします。



新屋では、手間がかかりますが面倒でもホタルイカの口、目、骨を丁寧に取り除きます。
やった事が有る方はお分かりでしょうが、モノ凄く繊細な作業です。
お客様が食べた時、コリっとした食感が口の中に残る為、取り除きます。

あしらいには、大女将さんの知人に頂いた浅葱を使用しており、
他にはアスパラ、イタリアンパセリを使用しております。
酢味噌は料理長自家製になります。

春の時期、かかせないホタルイカですね。
だいたい5月迄はホタルイカを楽しめます。

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