金沢の温泉旅館「あたらしや」湯涌柚子街道、今年の柚子

金沢の温泉旅館「あたらしや」湯涌柚子街道、今年の柚子

湯涌柚子街道、今年の柚子


金沢駅から湯涌温泉街へ行く道には、色々な季節を感じとれる景色が広がります。
金沢湯涌温泉街に近づくと、柚子街道と言われている場所があります。

毎年、この季節になると柚子が沢山、色付き始めます。
今年はとても良い柚子で、何時もより多い様な気がします。

香り豊かな柚子は、和食にはとっても大事な食材です。
今年も色々な料理ができる事をとても楽しみにしております。

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金沢の温泉「あたらしや」手作りスイーツは五郎島金時とオレンジの新屋風ビターチョコのトルタ

金沢の温泉「あたらしや」五郎島金時とオレンジの新屋風ビターチョコのトルタ

金沢の温泉旅館「あたらしや」新屋風ビターチョコのトルタ


トルタとは?イタリア菓子の呼び方で、アーモンドやくるみなどをチョコレートと共に焼くスイーツです。

新屋では、加賀野菜の五郎島金時・オレンジ・アーモンドを入れ焼いております。
五郎島金時は、オレンジ果汁とオレンジのスライスと共に、鍋に入れ温めてオレンジの香りなどを入れておきます。

そして、合わせたトルタ生地の中にカットした、五郎島金時、オレンジのスライス、
アーモンドを入れオーブンでじっくり焼き上げます。

丸1日、ラップに包み寝かせます。
しっとりとした食感を出す為です。

本日のトルタには、五郎島金時のスライスチップをのせ完成です。

金沢湯涌温泉街も暑さは過ぎ、秋らしくなっています。
チョコレートが食べたいなぁ~と、思う季節になりました。

新屋では毎日、スイーツも素材から丁寧に手作りしています。
是非、金沢湯涌温泉「あたらしや」でご賞味くださいませ。

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金沢の温泉「あたらしや」の大人のスイーツは、ロゼスパークリングとザクロジュレ

ロゼスパークリングとザクロジュレ

ロゼスパークリングとザクロジュレ


金沢湯涌温泉街も秋らしい毎日となってきました。
今夏の猛暑の影響か、秋の紅葉時期もズレている様です。

その影響なのか今年、金沢のザクロは出始めが例年より少し遅くなっていました。
漸く金沢のザクロを使った、ちょっと大人のスイーツを今日は作ってみました。

ロゼスパークリングを少し温め、ゼラチンを入れます。
残りのロゼスパークリングは氷で冷やし、温めたロゼスパークリングをそこに入れ固めていきます。
触りすぎると炭酸が飛んでしまうので、そっとしておきます。

そこに果実だけを剥がした、ザクロの実を入れ完成です。

ザクロの果実はとても小さいですが、以外にしっかりした風味になっているので、
ロゼのほろ苦さとザクロの酸味がピッタリで秋らしい、大人のスイーツです。

金沢湯涌温泉「あたらしや」では、前菜からデザートまで、お客様に喜んで頂けるように、
日々考え、真心を込めて一つ一つ素材から手作りしております。

是非、新屋でしか味わえないお料理の数々をご賞味下さいませ。

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