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星空の降りそそぐ宿あたらしや庭園にサルスベリの花が咲きました。

金沢の温泉旅館「金沢湯涌温泉 あたらしや」にサルスベリの花が咲きました。

金沢の温泉「あたらしや」庭園にサルスベリの花が咲きました。


ここ最近、秋らしい毎日が続き過ごし易い金沢湯涌温泉街です。
「あたらしや」の庭にサルスベリ「百日紅」が咲きました。

今年の夏は猛暑だったせいか、赤トンボが飛び交う秋になってから漸くサルスベリの花が、次々に開花しました。
昨年よりサルスベリが沢山の花を咲かせております。

秋の気配を感じながらも、改めて今年の夏の厳しさを思い出させてくれます。
夏の暑さに耐え花を咲かせる時期を、しっかりと察する植物の凄さにも驚いております。

秋シーズンが本格的に到来した、金沢湯涌温泉の風景でした。

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金沢の温泉「星空の降りそそぐ宿あたらしや」前菜の果実入り柿の茶巾羊羹

「金沢湯涌温泉 あたらしや」 秋の前菜 果実入 柿の茶巾羊羹

「金沢湯涌温泉あたらしや」 果実入り柿の茶巾羊羹です。


秋の金沢湯涌温泉界隈では、本当に色々な秋らしい食材に恵まれます。
今回、やはりその中で代表的な柿を使って金沢らしい前菜を作りました。

それは、柿の果実が入った「柿の茶巾羊羹」です。
「あたらしや」では素材から手作りする羊羹は、甘さを抑え前菜に使います。

まず羊羹自体は、白こし餡、蜂蜜、グラニュー糖、寒天、ゼラチン等々で、全て素材から丁寧に手作りしていきます。
今回は、そこに地元金沢で獲れたばかりの柿をペースト状にしたものを入れます。

そして、まだ羊羹が熱いうちに一つ一つ丁寧に柿の果肉を入れながら、茶巾にしていきます。
実は、この作業がとても大変で前菜担当スタッフの努力に尽きます。
頬ばると柿の果肉風味が広がり、秋の金沢らしい爽やかな前菜となりました。

これから、秋本番です。
金沢湯涌温泉「あたらしや」で秋の味覚と、金沢の温泉旅情を感じでいただければ幸いです。

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金沢の温泉旅館「金沢湯涌温泉あたらしや」ミントの花

金沢の温泉旅館「金沢湯涌温泉あたらしや」に咲いたミントの花

金沢の温泉旅館「金沢湯涌温泉あたらしや」ミントの花


「あたらしや」の横に在る、金沢湯涌温泉江戸村にミントの花が咲いておりました。

ミントは色々な種類があり、こちらのミントはスペアミントで特徴は葉がギザギザで、
香りがやさしいため、スイーツやハーブティーに良く使われます。

ミントの花も薄紫でとても可愛いので、一輪挿しに最適です。

「あたらしや」ではミントを使い、スイーツやハーブティーを作れないかと思い、調理場のスタッフの方々と相談しております。

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