金沢湯涌温泉あたらしやオリジナルの「いしりカルボナーラ」です。

能登町産いしりを使った新屋独自いしりカルボナーラ

金沢の温泉宿あたらしやオリジナルの能登町産「いしり」のカルボナーラです。


金沢湯涌温泉「あたらしや」では新屋が独自で開発考案をした、オリジナルの「いしり」を使った
パスタ、"いしりカルボナーラ"をイタリアン風懐石プランでご提供させて頂いております。

→イタリアン風懐石プラン
https://bit.ly/3CpKFQ9


魚介類を知り尽くした新屋の料理人が、イタリアンのカルボナーラに和の繊細さを加え
造り上げた、新屋いしりカルボナーラは一般的には余り使われていない魚醤を使います。

能登町産いしり使用の"新屋いしりカルボナーラ"


「いしり」とは?
秋田県の「しょっつる」や香川県の「いかなご醤油」と並ぶ、日本三大魚醤の1つです。

能登町産のいしりには、大きく分けて"イカのいしり"と"イワシのいしる"があり、
新屋で使用する"いしり"は、料理長が厳選して選んだ能都町産イカのいしりになります。

1年半以上の塩漬けされたイカのわた(内蔵)で作られたいしりは、
風味と旨み成分が素材深くに染み込み、濃厚で芳醇さを持ちながら、
用途により、素材の旨味や料理に独特のコクを引き出してくれます。

金沢の温泉あたらしやイタリアン懐石いしりカルボナーラです

金沢湯涌温泉あたらしや名物の"いしりカルボナーラ"


新屋では料理の概念を超えて、イタリアンであるカルボナーラに
能都町産いしりを用い、和食の繊細さを加え素材から全て手作りで
いしりカルボナーラをご提供しています。

いしりカルボナーラは一般的なカルボに比べ、旨味や深み、風味とコクがグッと増し、
チーズや卵、生クリームなどとも相性が良く、新屋のいしりカルボナーラを
召し上がったお客様から大変、ご好評を頂いております。

今では、新屋オリジナルの「Shinyaエビス」と共に
新屋いしりカルボナーラは、名物料理となりました。

他にも金沢湯涌温泉あたらしや新屋では、和食の概念にとらわれずエスニック、フレンチ、
イタリアン等々の要素を懐石と高い次元で融合させた、プログレッシブな日本料理の、
新屋が生み出した、ネオジャパネスク懐石も御座います。

→ネオジャパネスク懐石
https://bit.ly/3jLcuv4


"いしりカルボナーラ"は、イタリアン風懐石プランでお召し上がり頂けます。
是非とも、新屋いしりカルボナーラをご賞味下さいませ。

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【新屋では2020-1月よりコロナウィルス対策で徹底的な除菌消毒を行っています。】


→「あたらしや」では浴室も、隅々まで徹底した除菌消毒作業をしています。
https://www.atarashi-ya.co.jp/weblog/log/covid19_infection_prevention_disinfection.html



→コロナウイルスCOVID-19対策を徹底し除菌消毒をしております。
https://www.atarashi-ya.co.jp/weblog/log/covid19virus_infection_control_disinfection.html



→グランドアクアとは?
コロナウィルス対策用に強力な除菌スプレーのグランドアクアを全客室に設置しました。
https://www.atarashi-ya.co.jp/weblog/log/grand_aqua.html



→全客室を徹底したコロナウィルスCOVID-19対策で除菌消毒しています。
https://www.atarashi-ya.co.jp/weblog/log/eradication_covid19_virus_all_guest_rooms.html



【お部屋食保証】独立した個別空調エアコン、空気清浄機、換気扇が完備の完全個室でのご提供。


宿泊・デイユースでご利用いただくお部屋は、コロナウィルス対策で隅々まで
グランドアクアを使用し徹底した清掃・除菌作業を致しております。

独立した個別空調エアコン、空気清浄機、換気扇が完備の完全個室のお部屋食で
見知らぬ方々と一緒に食事をする事が無く、安全・安心・清潔な環境で、
ご会食をお楽しみいただけます。

この機会に、「あたらしや」完全個室ランチとディナーを是非、ご利用下さい。

完全個室ランチとディナーのご予約はこちらから。
https://s.jalan.net/2V1LTOt


テイクアウトお弁当のご予約はこちらから。
https://bit.ly/2Rh6wE9
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金沢湯涌温泉街の夜空に湯涌ぼんぼり祭りリカバリーキャンペーンの花火。

湯涌ぼんぼり祭りリカバリーキャンペーンの花火

金沢湯涌温泉「湯涌ぼんぼり祭り」のリカバリーキャンペーンの打ち上げ花火です。


先日、10/23(土)に21:00~金沢湯涌温泉の浅野川上流沿いにて、
コロナ禍の中で感染予防対策で、「湯涌ぼんぼり祭り」が中止になった為、
リカバリーキャンペーンとして、打ち上げ花火が行われました。

金沢湯涌温泉の各旅館にお泊りのお客様や、地元の方を対象としており、
密を防ぐため、打ち上げ花火の告知はしておりませんでした。

全国各地にいらっしゃる花咲くいろはファンの方々へは、
当日、打ち上げ花火の様子をYouTubeにてLive配信され編集が
出来次第に、順次UPされるそうです。

金沢湯涌温泉で打ち上げ花火

このリカバリーキャンペーンは、
第10回湯涌ぼんぼり祭りが無事に開催できるようにと、
願いを込めて行ったそうです。

金沢湯涌江戸村横の小道にて、
花火が見れるようになっておりました。

一般や地元の方は、湯涌みどりの里が駐車場となっており、
そこから徒歩1~2分にて湯涌江戸村周辺まで来られていました。

金沢湯涌温泉「あたらしや」と金沢湯涌江戸村の間の道からは、
とても美しい打ち上げ花火を見る事が出来ました。

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金沢の温泉宿「金沢湯涌温泉あたらしや」秋らしい味覚の栗ごはん。

金沢湯涌温泉産の栗です

星空の降りそそぐ宿「金沢湯涌温泉あたらしや」の栗ごはんです。


金沢の温泉旅館「あたらしや」ではお客様に、その土地の食材を味わって頂く為、
地元金沢の食材を季節毎によって、色々とお料理やデザートに使っております。

今回は金沢らしい秋の味を「あたらしや」で召し上がって頂きたく、
先日、知り合いから頂いた金沢湯涌温泉界隈で採れた栗を使い、
栗ごはんを作らせて頂きました。

金沢湯涌温泉で採れた栗を、外の皮と渋皮をすべて丁寧に剥き、
ご飯と一緒に炊いていきます。

→丁寧に一つ一つ栗の下処理をします。
https://www.atarashi-ya.co.jp/weblog/log/eid2255.html


新屋が作る栗ごはんは、ここで普通の栗ごはんとは違い一手間かけます。

素材の栗が活きる様に味醂や塩で味を整えた、新屋に代々引き継がれる
特製のご飯出汁と昆布を合わせて入れて、丁寧に炊いていきます。

金沢湯涌温泉あたらしや栗ごはんです。

一手間かけた事で、栗本来が持つ自然な甘みと旨味が引き立ち、
何気ない栗ごはんが、とても美味しく炊き上がりました。

この日、炊きあがった栗ごはんですが新屋のテイクアウト専用幕の内弁当や、
前菜の一品としてお寿司等々で、ご提供させて頂きました。

今後も普段、味わう事が出来ないような珍しい食材や季節の金沢を
感じる事が出来る食材の数々を、新屋伝統の手法で全て素材から
丁寧に手間暇惜しまず、お客様へご提供致します。

是非、金沢湯涌温泉「あたらしや」でしか味わえない料理をご賞味下さいませ。

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