金沢湯涌温泉街にオープンしたカフェcafe Lente(カフェレンテ)

金沢湯涌温泉のcafe Lenteです

金沢湯涌温泉にオープンしたカフェcafe Lente(カフェレンテ)


金沢湯涌温泉街の入り口に「cafe Lente(カフェレンテ)」というカフェが、
去年の9月にオープンしました。

気になっていたのですが、
先日、金沢湯涌温泉旅館の女将さん達が集まる定例会で利用したそうです。

そこに「あたらしや」の女将さんも参加していたので、少し話を聞きました。

なんでもcafe Lenteの店名がラテン語で、「Festina lente(ゆっくり急げ)」の
後半部分からとって「Lente(ゆっくり、ゆったり)」としたそうです。

金沢の方言の接尾語の(~れんて!)とも、かかっているそうです。

木造の感じであったり、
ケーキと珈琲が美味しいそうなので、
「金沢湯涌温泉あたらしや」のスタッフと、
カフェタイムに行きたいと思います。

cafe Lente


住所:〒920-1123 石川県金沢市湯涌町イ17-3
TEL:080-3048-3732
営業時間:10:00~18:00
定休日:火水木
https://cafe-lente.business.site/

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Cafe LenteのGoogleマップです。
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金沢の温泉「あたらしや」2018年の加能カニ漁が解禁されました。

金沢の温泉旅館「あたらしや」加能カニ

金沢の加能カニ(ズワイ蟹)漁が解禁されました。


2018年11月7日に、石川県金沢では加能カニ漁が解禁されました。

それに伴い、金沢湯涌温泉「あたらしや」では、加能カニ一杯付きプラン、
加能カニのフルコースプランが始まります。

新屋ではカニに対する妥協は絶対せずに、日々良い加能カニを探し求め、
金沢港やその周辺まで自ら足を運び、最高の加能カニを仕入れに行きます。

加能カニは大きさや身の詰まりは勿論、なにより鮮度が命です。

せっかく新鮮で最高の加能カニを仕入れても鮮度が落ちれば台無しです。
仕入れ先から加能カニを運ぶ際は、細心の注意で温度管理をしています。

石川県内や金沢で水あげされた松葉ガニ(ズワイガニ)はすべて加能カニです。
水色のタグがついており、水あげされた港によって金沢港、蛸島港など書かれている文字が様々です。

どこ産の加能カニかは、その日によって異なりそれも一つの楽しみかと思います。

昔から「新屋のカニは間違いない!」と、お客様から好評を得ています。
「あたらしや」の加能カニを楽しみにしているお客様の顔を思い浮かべながら、
最高の加能カニを、最高の調理方法でお客様へご提供します。

是非、皆さま金沢湯涌温泉「あたらしや」で最高級の加能カニをご賞味下さい。

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金沢湯涌温泉「あたらしや」焼鱧とゴボウの桃酢かけ

金沢湯涌温泉「あたらしや」焼鱧とゴボウの桃酢かけ

金沢の温泉旅館「あたらしや」焼鱧とゴボウの桃酢かけ


本日は、金沢湯涌温泉「あたらしや」の、酢の物「焼ハモとゴボウの桃酢かけ」をご紹介します。

まず、ハモは皮一枚を残し骨切りします。
このとき使用する包丁は、専用の(ハモ切り包丁)を使います。

ハモをそのまま焼くと食感が固くなるので、湯煎してから焼き目をつけます。
ゴボウは香りを出すために、油で揚げてからダシ汁につけてます。

桃は、甘さを控えながらコンポートにし、ペーストにし米酢ではなく、
敢えてワインビネガーを使い、塩などで味を整えます。

桃のフルーティーな風味と一緒に、ハモの食感が絶妙な一品です。
是非、金沢の温泉旅館「あたらしや」でご賞味下さいませ。

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