金沢の温泉「星空の降りそそぐ宿 金沢湯涌温泉 あたらしや」新屋の逸品。

金沢湯涌温泉 あたらしや 春の蒸しタケノコ御飯

金沢湯涌温泉 あたらしや 新屋独自の蒸しタケノコ御飯


やはり春になると筍が食べたくなりますね。

「金沢湯涌温泉 あたらしや」では、一般的な普通のタケノコ御飯ではなく、
新屋独自のアレンジを少し加えて、ご提供させて頂いております。

金沢湯涌周辺で採れた筍は、まず丁寧に良く洗ってから、先端部と尻尾を切ります。
切り目を入れて下処理し、水から米糠、鷹の爪を入れて柔らかくなるまで
差し水をしながら常に注視して、しっかりタケノコを煮ます。

タケノコが柔らかくなったのを確認し、ゆっくり冷ますのを兼ねて
翌日まで寝かせておきます。

そして、筍の皮を剥き水にさらし、糠の臭みを取り除きます。
その筍を使い、タケノコ御飯を新屋独自の味付けで炊きます。

金沢湯涌温泉あたらしやでは、炊き上がった御飯を少々のすし酢で合わせてます。
蒸しタケノコ寿司として、イクラ、木の芽をのせてご提供致します。

お客様からも、「とても美味しかった」とのお声を数多く頂き、
丁寧にひと手間加えて良かったと、嬉しく思いました。

「星空の降りそそぐ宿 金沢湯涌温泉 あたらしや」ランチのお知らせ


新屋(あたらしや)では5月1日(水曜日)より毎週、水曜日と日曜日お昼のランチタイムに
11時30分より14時00分(13時30分ラストオーダー)まで、ランチ営業を行います。

水曜日、日曜日の限定ランチになります。

ランチご利用のお客様に限り、お一人様プラス700円で温泉がご利用頂けます。
ご利用時間は11時00分~14時30分の間まで。必ずご予約時にお申し込み下さい。
(メンテナンス等で温泉のご利用が出来ない場合が御座います。)

(注)なお、温泉のご利用はランチご利用のお客様のみの受付になります。
あたらしやでは通常の立ち寄り湯のみ(温泉利用のみ)での営業はいたしておりません。
予めご理解の程、宜しくお願い申し上げます。

ご予約はお電話にてお待ちしております。

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金沢の温泉旅館「金沢湯涌温泉あたらしや」春の金沢を感じられる食材です。

菜の花豆腐

春の金沢を感じられる食材、菜の花豆腐です。


今回、ご紹介させて頂きますのは春野菜を使った、
前菜の「菜の花豆腐」になります。

新屋では、菜の花を少し塩を入れた熱湯でボイルし、
色が悪くならないよう、すぐに氷水で色止めします。

菜の花の水気をしっかり切り、
ペースト状にしたものを、練り込んだ葛豆腐と合わせました。

春らしい菜の花特有の苦味を感じる事が出来ます。
上に乗せた雲丹と新屋特製の銀餡とで絶妙なバランスに仕上げました。
お客様からは、春らしいと大変、ご好評を得ております。


この時期、新屋では春野菜などを春の金沢湯涌温泉を感じられる食材を
厳選して使用し、お客様へお料理を提供しております。

皆様、お誘い合わせの上「金沢湯涌温泉あたらしや」でご賞味下さいませ。

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金沢の温泉旅館「湯涌温泉あたらしや」朝食の紹介です。

金沢の温泉旅館「湯涌温泉あたらしや」朝食

金沢市の温泉旅館「湯涌温泉あたらしや」朝食


今日は「金沢湯涌温泉 あたらしや」朝食の一部をご紹介したいと思います。

今回ご紹介するのは、あたらしやの朝食でご提供している、
焼き物の「鮭の柚庵焼き」と「だし巻きたまご」です。

あたらしやでお出しする「鮭の柚庵焼き」はひと手間をかけています。
新鮮な厳選した鮭を切り身にして、下記の新屋謹製つけ汁に浸けます。
つけ汁は、薄口醤油・みりん・酒を使います。
みりん・酒は、そのまま使うとアルコールが強くでてしまうので、
一度、煮切りと言って火にかけアルコールをとばします。

合わせたつけ汁に刻んだ金沢湯涌温泉特産、柚子の皮と果汁を絞り
その、つけ汁に鮭を漬け込みます。

焼き加減が難しく、みりんが入っているため
とても焦げやすいので、神経を使います。
新屋では作り置きせずに、一つずつ丁寧に焼き上げます

「だし巻きたまご」は、
皆様ご存知の、新屋特製「だし巻きたまご」です。
昔から大変、ご好評を得ています。

「金沢湯涌温泉あたらしや」では一泊二食付でご宿泊頂いた、
全てのお客様に、ご提供させて頂いております。

是非、ご賞味下さいませ。

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