金沢の温泉旅館「金沢湯涌温泉あたらしや」の夏の八寸を紹介します。

「金沢湯涌温泉あたらしや」の夏の八寸

金沢の温泉旅館あたらしや特製の枝豆ムースです。



本日は、金沢の温泉宿「星空の降りそそぐ宿あたらしや」の、
夏の前菜の一品の「枝豆のムース」をご紹介致します。

金沢湯涌温泉「あたらしや」では、枝豆をペースト状にして、
じっくり炒めた玉ねぎ、牛乳と卵黄を混ぜ合わせ、
鍋に入れてゼラチンが溶ける温度まで火にかけていきます。

この時、60℃~70℃で卵黄が固まってしまうので、
温度が上がり過ぎず、またゼラチンが溶ける温度まで
温めなければならないので、とても気を使います。

一度、上記で作った枝豆ペースト冷ましてから、6分立て位の
ホイップクリームと混ぜ合わせて冷やし固め、仕上げにパプリカや
枝豆の酢漬けを乗せて枝豆のムースが完成です。

金沢の夏を感じさせる枝豆のほんのりした甘さと、
フワフワ食感が、たまらない枝豆のムースです。

金沢の温泉宿「金沢湯涌温泉あたらしや」では、ほとんどのプランにてご賞味頂けます。
皆さまのお越しを新屋スタッフ一同、心よりお待ちしております。

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金沢の温泉宿「湯涌温泉あたらしや」の夏胡麻豆腐です。

「金沢湯涌温泉あたらしや」の夏胡麻豆腐です。

金沢の温泉宿「あたらしや」特製焼きなすの胡麻豆腐


金沢の温泉旅館「星空の降りそそぐ宿あたらしや」では、
夏の金沢らしい逸品料理として焼きなすの胡麻豆腐を、お客様にご提供させて頂いています。

新屋では、しっかり練り込んだ胡麻豆腐に焼きなす、オクラ、モロヘイヤを刻んで混ぜていきます。

オクラやモロヘイヤなどのネバネバ野菜は、
免疫強化や夏バテ防止に役に立つ成分が入っていたり、
細胞を活性化させるため、美肌効果もあります。

それに合わせて、瑞々しい焼きなすとの相性は抜群です。

出来上がった胡麻豆腐を一度冷やしてから、
仕上げにトマトをベースにした自家製ソースをかけます。

ひんやりと、トマトの酸味を程よく感じられる、夏らしい胡麻豆腐です。

「金沢湯涌温泉あたらしや」では、毎週水曜日と日曜日のお昼ランチにて、
ご提供させて頂いています。是非、ご賞味下さいませ。

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金沢の温泉旅館「湯涌温泉あたらしや」のお一人様向けお刺身の舟盛り

金沢の温泉旅館「湯涌温泉あたらしや」のお一人様向け舟盛りお刺身

「星空の降りそそぐ宿 金沢湯涌温泉あたらしや」お一人様向け舟盛りお刺身


本日は、金沢の温泉旅館「星空の降りそそぐ宿 あたらしや」の、
お一人様用のお刺身舟盛りをご紹介いたします。

金沢港などの近海で獲れた厳選した地魚のお刺身を、
たっぷりご賞味いただける様、贅沢に盛り込んでいます。

お刺身の好きな方、様々な金沢らしい地魚が楽しめるという事で
新屋ではお客様からとてもご好評をいただいております。

舟盛りには、金沢らしい地魚の数々をはじめ
今が旬の、アジ、赤いか、トビウオなどはもちろん、
金沢近海でとれた「なめら」なども入っています。

「なめら」は、金沢の呼び方で、別名「キジハタ」、
関西の方では「アコウ」とも呼ばれます。

白身魚としては。とても高価な高級魚で、
旨味の凝縮した鯛や、フグに似た味です。

季節毎、金沢らしい地魚を盛り沢山に舟盛りにて楽しんでいただけます。
お一人様用の舟盛りは、
藤花プランと舞姫プランにてご用意しております。

是非、金沢の温泉旅情と共に星空の降りそそぐ宿あたらしやでご賞味下さい。

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