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香箱カニとは､雌のズワイカニです。

金沢湯涌温泉｢あたらしや｣では12月の年内限定で､
｢加能カニ懐石のフルコースプラン｣に通常の加能カニにプラスして､香箱カニをご提供させて頂いております。

香箱カニの見た目は､少し小さめな加能カニ(ズワイカニ)と思われる方も多いですが､雌のズワイカニを香箱カニと呼んでいます。

食通のグルメな方や蟹を食べ慣れた方々からは､香箱カニの方が美味しい！と支持されています。
特に､香箱カニ甲羅の中にギッシリ詰まった内子は濃厚な味覚を味わう事が出来ます。
内子とはオレンジ色の未成熟卵で､その味は絶品です。

また甲羅の外には､外子と呼ばれる香箱カニの粒状にたっぷり付いた卵が絶品です。

食通なグルメな方から圧倒的人気の香箱カニ

またズワイカニに比べて､香箱カニはカニ味噌も濃厚で食通の方から大変ご好評を得ています。

この時期､地元の金沢市民は加能カニより香箱カニを楽しみにしています。
毎年､新屋のカニ懐石を楽しみにしていらっしゃる常連さんも香箱カニ目当てで遙々遠方より､お越しいただけます。

香箱カニは2ヶ月しかない漁期と冬のシケなどで出漁も少なく漁獲量も僅かな為､加能カニより貴重です。

あたらしやでは､活きた香箱カニを厳選して、より美味しく身の詰まった香箱カニをご用意しお客様にお楽しみ頂いております。

金沢の温泉あたらしや(新屋)が使用するのはタグ付活き香箱カニ

香箱カニには、水揚げされた港によってカニ足に付くタグが変わります。
金沢港、金石港、橋立港などのダグがそれぞれについております。

勿論､新屋では厳選してタグ付の活きた香箱カニを仕入れています。

香箱カニは禁漁期間がある為、ご賞味頂けます期間は、
11/7～年内(12/29)までとなっております。

新屋のカニ懐石プランでは､香箱カニから内子や外子､カニ身を丁寧に取り出して､食べ易く調理しております。

是非、金沢湯涌温泉｢あたらしや｣にて冬の味覚､香箱カニをご賞味下さいませ。
※別注(時価)でカニの追加注文ご予約も承っております。ご宿泊の5日前迄にお電話､問い合わせフォームよりご予約下さいませ。



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